恶性肿瘤是人类健康的第一大杀手，而研究显示，肿瘤发病主要是外在因素引起的，基因因素只占5%—10%，如果注意生活习惯，癌症可以预防！如何预防？
         
       中山大学附属第一医院胃肠外科石汉平教授称，导致肿瘤发病的外在因素有酒精、肥胖、感染、饮食、吸烟等，其中饮食因素位居“高位”，占三分之一以上。因此，预防肿瘤疾病，可以从柴、米、油、盐、烟、酒、茶等日常生活细节做起。

         烹调食物的方式很多，从健康的角度讲哪些最好？石汉平说，推荐用微波炉及气蒸，不推荐用水煮、烧烤、煎、炒等方式。因为水煮会使食物中的水溶性营养物遭到破坏；烧烤、煎、炒更会产生致癌物质。“相反，由于微波炉是快速加热，所以产生的致癌物质要少得多。”
 

         现代人生活水平高了，往往容易油水过剩。”石汉平说，在日常生活中，人们应该减少脂肪摄入量，且应慎重选择所摄入脂肪的类型。“水生动物油如鱼油好于陆生动物油如猪油；植物油好于动物油，乔木油好于灌木油，多年生植物油如茶油好于一年生植物油如麻油。”
 

        研究表明，盐的摄入量越多，胃癌的发病率就越高。盐分能促进体液在体内流动，但摄入过多会引发高血压、心脏病、中风等疾病，甚至可能引发胃癌。

        亚洲国家对盐的摄入量都很大，其中韩国人最“咸”，接下来是日本和中国，所以韩国的胃癌发病率也是全世界第一。亚洲人普遍喜欢吃盐，所以当全世界胃癌的发病率都在下降的时候，亚洲有些地方还在增高。

         石汉平建议，饮食偏清淡为好，少吃腌制食品。“腌制食品中含有大量的盐分，吃得越多，胃癌的发病风险就越高。”

 

众所周知，吸烟与肿瘤密切相关。据2004年统计，我国吸烟人口数量占总人口的四分之一。目前我国吸烟群体的概况是男多于女、北大于南。

        “戒烟越早越好！”研究表明，60岁、50岁、40岁、30岁停止吸烟的男性，到75岁时肺癌的累计危险率分别为10%、6%、5% 和2%。研究还表明，吸烟者即使到中年戒烟也会减少以后患肺癌的危险。

        对于年龄较大而且长时间吸烟的老年人，戒烟要慢慢来，毕竟已经抽了几十年，如果一下子戒了，他们的心理应激和生理应激都受不了。“如果实在受不了，不戒也无妨，但要少抽、抽好烟。”

        石汉平说，富含N-3脂肪酸的鱼、胡桃等食品可以降低心血管疾病的风险与发病率，从而整体上降低肿瘤患者的死亡风险。另外，红肉可以增加多种肿瘤的发病率，而白肉则有利于预防肿瘤。“减少红肉的摄入是近年来常被提及的防癌措施。”
“肿瘤患者可以喝酒，但要看是什么肿瘤。”石汉平说，如果是头颈部肿瘤（如咽癌、口腔癌、食管癌），那一定要戒绝饮酒，因为酒对头颈部肿瘤患者的预后具有直接的负面作用。