选留蜜脾的方法是在全年最后一个主要采蜜期开始时，选留巢脾平整、无雄蜂房，并且繁殖过几代蜂的蜜脾，放在蜂巢的外侧，巢脾之间保持8—9mm的距离，促使蜜蜂及时封盖，而不致将蜜房壁加高。
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当蜜脾已经封盖，每个重2—3kg，就可以提出来存放在室内的空箱里。留蜜脾的数量按越冬期的长短和蜂群的群势来确定，越冬时间越长，需要的蜜脾越多。
如果留的蜜脾不够用，或最后一个蜜源没有留足蜜脾，越冬之前必须补喂。为了蜂群安全越冬应当用优质的蜂蜜。如果没有蜂蜜，可用纯净的白糖代替。切记不能用来路不明的蜂蜜和病群中取出的蜂蜜喂蜂。补喂饲料时，不要添加抗生素等对蜂蜜有污染的药物。
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    给蜂群补喂越冬饲料的时间宜早不宜迟，北方大都在9月下旬至10月上旬，高寒地区在9月中旬就应喂完，补喂要集中在3—5天内喂足喂完，时间不能拖得太长，补喂越冬饲料一定要严防盗蜂，避免损失。