蜂花粉——高血脂人群的福音
血脂是指人体内的中性脂肪（胆固醇和甘油三酯）和类脂（磷脂、糖脂、固醇、类固醇等），它们是人体不可缺少的生理物质。例如甘油三酯，主要参与能量的产生和贮存，又如胆固醇，它是合成肾上腺皮质激素、雄性激素、雌激素等激素的原料，人体缺少不得，所有这些生理活性物质，在体内只有达到一定的水平，才能发挥其生理作用。超过生理范围，不论过高或过低，都对身体有害。
高脂血症（也称血脂异常）是指血液里的胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL—C）降低。根据1996年全国血脂异味常诊断和治疗专题研讨会的规定，血中胆固醇超过5.72mmol/L、甘油三酯超过1.70mmol/L、低密度脂蛋白胆固醇超过3.64mmol/L为增高，同时出现高密度脂蛋白胆固醇降低（低于0.9mmol/L）称之为血脂异常，即高脂血症。
研究表明，血脂升高，病人往往没有任何感觉，但是危害极大。高胆固醇、高甘油三酯可以引起冠心病、脑血管疾病；高血脂与糖尿病肾病有密切关系;高密度脂蛋白胆固醇是“好”的胆固醇，如果过低也可导致冠心病。因此，高血脂是动脉粥样硬化、高血压、冠心病、糖尿病的危险因素，由此而引起的心脑血管疾病严重危害人类健康和生命。医学家对总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇与冠心病关系的研究最多，结论也最肯定，即总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇是四项血脂指标中最重要的两项，这两项数值愈高，冠心病的发病率和死亡率也愈高，反之亦然；采取降脂措施使总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇下降，可明显降低患冠心病、心肌梗死、猝死和脑卒中的风险。所以血脂应控制在正常范围内，即成年人总胆固醇正常高限5.72mmol/L，正常低限2.9mmol/L；甘油三酯正常高限1.7mmol/L，正常低限0.45mmol/L；低密度脂蛋白胆固醇正常高限3.64mmol/L，正常低限1.9mmol/L；高密度脂蛋白胆固醇正常高限2.2mmol/L，正常低限1.04mmol/L。
1、花粉降血脂的实验研究
实验研究表明，花粉有很好的降血脂作用。北京海滨医院曾述之等（1987）用小鼠每日腹腔注射鸡蛋黄或用高脂饲料诱导产生高脂血症，观察花粉的降血脂作用。结果表明，腹腔注射鸡蛋黄高脂组小鼠血清总胆固醇为248.6±48.9mg%，甘油三酯为172.3±38.8mg%，较正常组的TC109.0±24.6mg%、TG66.2±15.4mg%提高1倍以上，服花粉3日或7日，血清TC和TG明显下降，与高脂组相比差异显著（P<0.01、P<0.001）。如服用油菜花粉（16g/kg）7日后，TC降为206.3±21.2mg%，TG降为35.6±24.0mg%；服用向日葵花粉（16g/kg）7日后，TC降为190.1±30.9mg%，TG降为38.1±26.3mg%。油菜、向日葵、玉米三种花粉降血脂能力可达到安妥明水平。高脂饲料诱导的高脂组小鼠，服用3种花粉10日后，血清TC的提高受到明显抑制，与高脂组相比差异味显著（P<0.001）；高脂组虽未提高血清TG，但服花粉的动物之血清TG亦明显下降，此降血脂作用与前一模型完全重复。同时发现油菜和玉米花粉明显使食高脂动物之肝组织的TC、TG及MDA（过氧化脂质）的含量减少。这说明花粉在治疗高脂血症中可发挥重大作用。
昆明医学院利用Wistar大鼠模型对“云南花粉田七口服液”的降脂作用进行了研究，以安妥明作阳性药对比评价。实验结果表明，大鼠每天灌胃给“云南花粉田七口服液”及安妥明，可抑制高脂饮料诱发的血脂显著升高，以9g/kg/d的剂量和安妥明效果最为明显，并可使大鼠血清HDL—C含量增加。用“云南花粉田七口服液”及安妥明给实验性高脂血症大鼠灌胃18天，观察到在6-9g/kg/d剂量下，具有明显的降低血清及肝脏TG、肝脏TC、增高血中HDL—C的作用。病理切片检查结果表明，具有降低肝细胞脂变及消脂作用，与安妥明效果一致。
浙江省医学科学院骆华星等（1998）进行过人群的降血脂实验，人群试验的对象是TC>200mg%，TG>130mg%，服用花粉2个月后，其TC、TG、HDL—C的数值，与服用前相比差异味显著（p<0.01），服用前后LDL—C则为p>0.05，说明花粉有显著的降血脂作用。另有实验证明，在服用花粉初期，HDL—C先随TC的下降而下降，但此时HDL—C在TC中的比例增加。约在服药后3个月时才开始有绝对数值的增加。HDL—C在TC中的比例增加很可能是花粉降血脂的机理之一。停药后4个月复查TC、TG的水平，都略有回升，但仍大大低于服药前水平。
2、花粉防治高脂血症的效果
临床实践证明，花粉有降血脂的作用，能有效防治高脂血症。保加利亚格奥尔吉也娃等（1975年）报道，用花粉治疗高脂血症患者60例，每次饭前服花粉一食匙，每日3次，连服30天，结果表明；血清总胆固醇、游离脂肪酸、甘油三酯、β脂蛋白等皆有明显降低趋势，降低血脂使动脉粥样硬化过程转好，且常服无副作用。北京卫戍区医院张震等在1984至1986年用蜂花粉团治疗高脂血症102例，每日量30克，分3次服，30天为一个疗程。首批32例采用治疗前后自身对照法，结果TC由治疗前293.56±37.72mg%，下降至225.81±37.56mg%（P<0.05）；TG由治疗前259.11±109.47mg%下降至162.48±77.07mg%（P<0.01）。第二批70例，增设58例的空白对照组，结果花粉级治疗后TC由301.9±47.61mg%下降至232.46±34.99mg%。TG由250.22±156.22mg%下降至148.11±114.79mg%。对照组TC由294.39±36.17mg%下降至282.37±34.41mg%，TG由207.69±153.57mg%下降至204.22±147.73mg%。结果表明花粉组降脂作用与对照组有显著差异（P<0.01）。两批高脂血症患者102例，经花粉治疗30天后全部血脂都降正常者82例，占80.39%。
解放军总医院老年医学研究所周建群等观察花粉对30例高脂血症患者的疗效，给服花粉胶囊（每粒.25克），第日3次，每次4粒，每日服花粉总量3克。服用1个半月后，患者血清TC、TG和β—脂蛋白值都有明显下降。在服用第三个月至第四个月，TC、TG接近正常值，血浆中HDL—C升高7.45±1.22mg%（n=12，P<0.001）。
浙江省医学科学院用蜂花粉治疗26例高脂血症患者2个月，患者的血清总胆固醇的平均含量，由服用蜂花粉前的207±33mg/dl下降到167±28mg/dl；甘油三酯由236±132mg/dl下降到149±108mg/dl；低密度脂蛋白由360±64mg/dl下降到331±87mg/dl；以上构成高血脂的要素都有明显下降。而对人体有益的高密度脂蛋白胆固醇由57±18.7mg/dl上升到70±11.6mg/dl。可见，蜂花粉对治疗高脂血症的效果很显著。
辽宁武警总队医院的研究报告证明，蜂花粉对人体无害，血脂明显降低，服用3个月或半上，血脂水平下降更为明显。如长期服用，有提高其有效率的趋势。云南中医学院肖瑞荣等，临床试验146例，经服用花粉降低胆固醇的总有效率为84.29%。
3、花粉防治高血脂症的作用机理
花粉对高脂血症的良好疗效与其所含的多种有效成分直接相关，作用机理主要是通过有效成分即功能因子综合作用的结果。
3.1黄酮类化合物的作用：黄酮类化合物主要包括黄酮类、黄酮醇类、双黄酮类、黄烷类等，目前已发现近三千种。黄酮类广泛分布于被子植物，具有明显的抗动脉硬化、降低甘油三酯的作用。花粉中黄酮类含量丰富，一般达1398.25～2549.9mg/100g。黄酮醇类多分布于双子叶植物，典型代表有芦丁（又称芸香苷、维生素P）槲皮素、山奈酚、异鼠李素等。这类化合物能增强毛细血管壁弹性和抵抗力，保护毛细血管坚韧性，对预防脑溢血、中风后遗症和某些心血管病等有重要作用。花粉中芦丁含量比较丰富，如荞麦花粉含17mg/100g，槐花粉含25mg/100g。混合花粉含60mg/100g、槲皮素、山奈酚、异鼠李素在多种花粉中有报道，特别是对郁金香等花粉中有较深入的研究，已鉴定出6种黄酮醇类化合物。黄烷醇类也是黄酮类化合物中的一大类，花粉中的花青素是典型的黄烷醇类，具有明显的强壮毛细管和抗炎作用。据测定，花青素广泛分布于各种花粉，特别是兰矢菊和油菜花粉中含量丰富，达741～770.5mg/100g。
总之，黄酮类化合物是公认的调节血脂的功能因子。花粉中含有丰富的黄酮类化合物，据王开发等报道，我国蜜源花粉中总黄酮含量相差甚大，以板栗（9.08g/100g）、茶花（5.35g/100g）、木豆（4.14g/100g）、飞龙掌血（4.13g/100g）、紫云英（3.92g/100g）、芸芥（3.79g/100g）、胡桃（3.27g/100g）、黄瓜（3.07g/100g）等花粉含量较丰富。
3.2脂类的作用：现代研究表明，花粉中的不饱和脂肪酸，特别是多不饱和脂肪酸—亚麻酸、亚麻油酸和花生四烯酸，磷脂和甾醇类的β—谷甾醇有降血脂作用。
花粉中多不饱和脂肪酸在调节血脂方面，效果最为突出的主要是亚油酸、亚麻酸和花四烯酸。研究表明，亚油酸可以降低血浆中的胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白，增加高密度脂蛋白，与胆固醇结合，生成易于运转、代谢和排泄的酯，改变胆固醇在体内的分布，减少血管壁中脂蛋白的沉积，并能改变脂蛋白的组成和结构，增加细胞膜及脂蛋白的流动性，改善或保护血管壁的功能。亚麻酸可降低胆固醇和甘油三酯，减少胆固醇内源合成，提高高密度脂蛋白，降低低密度脂蛋白等。花生四烯酸能显著降低血清中血糖、血脂和血胆固醇，同时降低低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白。在花粉中，多不饱和脂肪酸的种类和含量十分丰富，到目前为止，花粉中已发现亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等近20种多不饱和脂肪酸，有的花粉中多不饱和脂肪酸占总脂肪酸比例达60%—91%，如虞美人花粉中多不饱和脂肪酸占总脂肪91%，是很好的多不饱和脂肪酸来源。
磷脂在调节血脂方面也有重要作用，磷脂中的胆碱可促进脂肪转变为更易运输的形式，由肝脏通过血液输送出去，防止在肝中沉积和出现脂肪肝，对降低胆固醇和减少中性脂肪有较好效果。此外，作为磷脂中重要成员的卵磷脂具有良好的乳化性能，能阻止胆固醇在血管壁的沉积并清除部分沉积物，降低血清胆固醇。在花粉中，磷脂的含量也很丰富，据王开发等测试表明，花粉中磷脂含量可高达6%，含量丰富的有玫瑰（6.08%）、田青(5.82%)、紫云英（4.07%）、黑松（3.49%）、油菜（3.46%）等花粉。
甾醇类中的β—谷甾醇能降低血中胆固醇的浓度，还能降低肝中的胆固醇和甘油三酯。对喂食胆固醇的黑猩猩实验表明，β—谷甾醇的降血脂效果比安妥明好。在花粉中，向日葵花粉含有的β—谷甾醇占总甾醇的17%，黑麦花粉所含β—谷甾醇占总甾醇的13%，欧洲赤松含β—谷甾醇占总甾醇的54%。
3.3维生素的作用：花粉是天然的多种维生素浓缩物，含量丰富种类齐全。在调节血脂方面，主要是维生素C、E、B5、B6和β胡萝卜素。
3.3.1维生素C：可扩张血管壁和毛细血管，能降低血清胆固醇，溶解斑块中的钙和胆固醇，防止动脉粥样硬化。研究表明，由于维生素C参与胆固醇代谢，当维生素C不足时，胆固醇转化为胆汗酸的比例下降，使胆固醇积累。补充维生素C后，胆固醇积累就减慢。此外，通过维生素C硫化代谢产物的作用可促进胆固醇硫酸盐生成，后者是水溶性物质，可由尿液排出体外，从而降低血液胆固醇。花粉中维生素C的含量在19～39mg/100g。
3.3.2维生素E：可以遏制低密度脂蛋白合成，促进异化，增加高密度脂蛋白合成和提高卵磷脂胆固醇酰基转移酶活性，降低甘油三酯、β—脂蛋白及其比值，因而起到治疗高脂血症的作用⑧。花粉中含有丰富的维生素E，蜡烛果花粉含量高达1256mg/100g，含量高于800mg/100g的有苹果、紫云英、柳树花粉；含量高于500mg/100g的有山里红、油菜、黄瓜、沙梨、向日葵、板栗、胡枝子、蒲公英和椴树花粉。
3.3.3维生素B5（烟酸）：是辅酶的组成成分，它能抑制甘油三酯酶活性，从多方面降低甘油三酯和极低密度脂蛋白水平，促进中性胆固醇经肠道排泄，缓慢地减少胆固醇和低密度脂蛋白含量，并能促进肝脏脂肪的分解代谢和胆汁的分泌，从而起到降血脂的作用。花粉中维生素B5含量高的有（mg/100g）：向日葵（15.7）、刺槐（14.2）、乌柏（8.4）、草木樨（6.39）、紫云英（4.7）等花粉。
3.3.4维生素B6：以辅酶形式参与体内蛋白质代谢，当其含量不足时，蛋白质代谢受到影响，其中的蛋氨酸可转变成高半胱氨酸。这种物质过多时，可损害动脉内膜，使血中胆固醇、甘油三酯等血脂物质沉积于血管壁上，引起动脉粥样硬化。因此，充足的维生素B6能有效地防止动脉粥样硬化。花粉中维生素B6的含量，瑞典尼尔森报道4种花粉的含量为6.49～8.27mg/100g；我国乌柏花粉含量为71.6mg/100g。
3.3.5β—胡萝卜素：英国皇家布朗普顿全国心肺研究所迈克尔.奥列费教授通过实验研究，提出了心脏病病因新说，认为是胆固醇中低密度脂蛋白氧化的结果，大量的研究资料证实，采用具有抗氧化作用的β—胡萝卜素、维生素C、维生素E防治心血管疾病，可收到良好的效果。花粉中β—胡萝卜素的含量，据俄罗斯沙此罗等报道，含量高的为13.42～50.46mg/100g。
3.4活性多糖类的作用：活性多糖指具有某种特殊生物活性的多糖化合物，其中以植物多糖、真菌多糖最引人注目。花粉中的多糖是典型的植物多糖，植物多糖中典型的种类有膳食纤维，通常由纤维素，果胶类物质、半纤维素和糖蛋白等，木质素三大部分组成。研究表明，膳食纤维中有些成分如果胶可与胆固醇结合，木质素可与胆酸结合，使其直接从粪便中排出，减少机体对胆固醇的吸收，有利于降低胆固醇和甘油三酯，因而降低了血脂。另据文献介绍，黄桂秋等用蒲黄（香蒲花粉）和抽提后的残渣分别作动物实验，发现二者都有降低胆固醇的作用，并且二者无显著差异。花粉残渣中主要是花粉壁，而花粉中的膳食纤维主要集中在花粉壁中，这也说明花粉中膳食纤维的降血作用。花粉中膳食纤维含量很高，可达10～20%。
3.5矿物元素的作用：花粉中含有30多种常量和微量元素，而且含量丰富，其中有些元素具有降血脂作用。
钙：钙对脂类代谢的有害物质进行化合和排泄，有利于防止或减轻脂类物质在血管内堆积；钙能强化食物，帮助人体每天多排除6～13%的饱和脂肪酸；高钙食物能使血总胆固醇降低，从而有效地减轻动脉硬化。花粉中含钙丰富，一般为30～300mg/100g。
铬：铬主要是通过调节人体脂肪代谢与胆固醇代谢，使得胆固醇氧化物不易过量沉积在血管中而诱发动脉硬化。而铬对脂类代谢的主要作用是维持血液的正常胆固醇水平，影响脂肪和胆固醇在肝脏中的合成和清除，提高血液中高密度脂蛋白的含量。花粉中铬的含量一般为0.06～0.71mg/100g。
铜：为多种酶的组成成分，缺铜对胆酸合成、排泄减少，增加了胆固醇从肝脏至血液的运转，使肝细胞对循环胆固醇的额外利用减少，使体内胆固醇代谢发生紊乱，产生高胆固醇血症，导致动脉硬化。花粉中一般含铜1～6mg/100g。
镁：镁对血管有很好的保护作用，它可减少血液中胆固醇的含量，防止动脉粥样硬化。花粉中镁的含量一般为10～60mg/100g。
锰：锰缺乏使脂质发生异常，原因是缺锰影响了细胞膜脂质组成，还使细胞膜的脂质过氧化程度增高；缺锰时血中高密度脂蛋白降低，因而导致动脉硬化。补充锰能改善脂质代谢，阻止动脉硬化的发生和发展。花粉中锰的含量一般为2～10mg/100g，茶花粉含量高达20mg/100g。
3.6核酸的作用：研究表明，核酸不仅能延缓人体衰老过程，而且可明显提高高密度脂蛋白水平，降低胆固醇及低密度脂蛋白水平，从而有效地防治高脂血症。核酸降低胆固醇的机理，美国著名医学博士班杰明˙富兰克指出：体内有一种物质叫“异间二烯”，它有两重性，好的一面是核酸在制造储藏能量的ATP时必需要它；坏的一面是脂肪酸在变成胆固醇时也必需它。体内核酸充足了，数量不多的“异间二烯”都被核酸利用了，当然胆固醇形成的机会就少了。这就是核酸能够降低胆固醇的原因。花粉中含有丰富的核酸，含量最高达2120mg/100g，远超过人们公认的含核酸丰富的鱼（745mg/100g）、虾（392mg/100g）和鸡肝（518mg/100g）。
4、结语
综上所述，花粉防治高脂血症的效果是肯定的，其机理是多种功能因子协同作用的结果。目前已有的研究表明，花粉是防治高脂血症安全可靠的食疗佳品，它不像其他降血脂药物那样会对肝、肾等重要器官产生副作用，因而将会越来越受到患者的重视和青睐。
花粉对血脂的影响体现出综合功能，使多种血脂标准发生良性改变，是难得的天然降脂良药。
不少学者进行了多项动物实验，其结论大致相同。王维文1985年在动物实验中也观察到花粉有明显的降胆固醇和甘油三酯的作用。给实验大白鼠喂饲掺入胆固醇粉末、蛋黄、猪油的混合食物一个月，制造高胆固醇、动脉硬化大鼠模型。然后分成两组，一组喂以花粉，两相对照。结果实验组较对照组胆固醇、甘油三酯水平均明显降低。1987年曾述之等报道，用注射蛋黄和喂高脂食物诱发高脂血症的实验小鼠，重复验证了花粉的降血脂能力，得出肯定一致的结论。
根据实验的结果用之于临床高脂血症的观察，众多学者从不同角度作了大量的研究探讨。北京顺义县王桂荣根据花粉中所含的复杂成分，如大量的蛋白质分解物氨基酸，维生素A、B、C、D、E等，还有类胡萝卜素、80多种酶及人体所需的微量元素，更主要的，富含14种不饱和脂肪酸，可用于降低血清胆固醇和甘油三酯，增加胆汁含量和促进胆酸排出，从而使动脉粥样斑块消退。辽宁武警总队医院许爱平在观察花粉降血脂36例的研究中证明花粉乃天然药物，对人体无害，服用1个月，血脂即有明显下降，服用3个月或半年后下降更多，长期服用功效当更强。而于彦文等则认为花粉除具有降脂功能外，还有提高机体免疫力、调整神经系统、扩张冠状动脉、营养心肌等功能。
国外类似的大量研究也充分佐证了花粉的多项降脂功能。保加利亚医生给60例高脂血症和脑动脉粥样硬化患者服用花粉，每日3次，每次15克，连服1个月。结果发现，患者血清总胆固醇、游离脂肪酸、甘油三酯、β-脂蛋白和白蛋白等皆明显下降。头痛、心绞痛、记忆力下降等动脉粥样硬化症状普遍好转。实验还证实，常量给服花粉无副作用。一般主张花粉常用量为10～30克／日。
现代研究表明，花粉有很好的降血脂作用，是理想的降血脂保健食品。北京卫戍区医院用蜂花粉治疗高脂血症102例，每日量30克，分3次服用，30日为一个疗程，经治疗30天后，全部血脂都降至正常者82例，占80.39%。云南中医院临床观察146例，经食用花粉，降低胆固醇的总有效率为84.29%，研究发现，花粉之所以如此，是因其所含有的多种降血脂功能因子协同作用的结果，主要的功能因子有：
1.黄酮类物质
研究表明，黄酮类物质具有明显的降低胆固醇、三酰甘油和抗动脉粥样硬化等作用。王开发教授等（2002）用高脂高胆固醇饲料复制SD大鼠高脂血症动物模型，然后给高脂血症大鼠将玉米花粉黄酮类物质按400、200、100mg/kg体重的剂量分别对高、中、低剂量组大鼠进行灌胃，每日一次，连续20天后，其血清总胆固醇和三酰甘油含量与模型对照组比较，结果以中剂量组（200/mg/kg）效果最为显著。血清总胆固醇：模型对照组为97.70±23.74mg/dl，中剂量组为58.91±21.43mg/dl；三酰甘油，模型对照组为133.47±17.83mg/dl，中剂量组为99.82±9.37mg/dl，差异显著（p＜0.05）表明玉米花粉黄酮类物质确有降血脂作用。
花粉中含有较丰富的黄酮类物质，据王开发等对我国蜜源花粉进行总黄酮含量测试，其含量（g/100g）相差甚大，其中以板栗（9.08）、茶花（5.35）、木豆（4.14）、飞龙掌血（4.13）、紫云英（3.92)、芸芥（3.77)、胡桃（3.27）、黄瓜（3.07）等花粉黄酮含量较丰富。
2.维生素
花粉是天然的多种维生素浓缩物，含量丰富，种类齐全，在降血脂作用中，主要是维生素E、C、B3、B5、B6和β-胡萝卜素。例如，维生素E作为体内的抗氧化剂，可抑制氧化型低密度脂蛋白的形成，增加高密度脂蛋白合成和提高卵磷脂胆固醇酰基转移酶活性，降低三酰甘油、β-脂蛋白及其比例；维生素C可在体内将胆固醇转变为能溶于水的硫酸盐而增加其排泄，维生素C还参与肝脏胆固醇的羟化作用，形成胆酸，从而降低胆固醇含量；维生素B3能有效地分解脂肪，也可降低胆固醇的含量，增加高密度脂蛋白含量；维生素B5是辅酶的组成成分，它能抑制三酰甘油酶活性，从多方面降低三酰甘油和极低密度脂蛋白水平，并能促进肝脏脂肪的分解代谢和胆汁的分泌，从而起到降血脂作用。
3.常量和微量元素
花粉中含有30多种常量和微量元素，而且含量丰富，其中所含钙、铬、铜、镁、锰、钒、硒、碘等有降血脂作用。例如，钙能强化食物，帮助人体每天多排除6~13%的饱和脂肪酸，高钙食物能使血总胆固醇降低，从而有效地减轻动脉硬化；铬参与脂肪代谢（特别是胆固醇），能增加胆固醇的分解和排泄，还可抑制胆固醇合成，使血液中的胆固醇、三酰甘油及低密度脂蛋白水平下降和高密度脂蛋白水平增加，起到调节体内血脂的作用；铜有利于改善胆固醇代谢，降低血中胆固醇水平；镁对血管有很好的保护作用，它可减少血液中胆固醇的含量，防止动脉粥样硬化；锰能改善脂质代谢，阻止动脉硬化的发生和发展；钒可抑制胆固醇的合成，促进脂质代谢，还可加强单胺氧化酶的活性，并干扰胆固醇的合成，加速胆固醇的分解，降低血中胆固醇的水平；硒能作用于人体转化成硒酶，可大量破坏血管壁损伤处聚集的胆固醇，使血管保持畅通，防止动脉硬化；碘可被甲状腺利用并和酪氨酸合成甲状腺素，甲状腺素能促进脂肪的分解氧化、胆固醇的转化和排泄，降低胆固醇水平。
4.不饱和脂肪酸
花粉中不饱和脂肪酸的种类和含量十分丰富，到目前为止，花粉中已发现亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等近20种多不饱和脂肪酸，有的花粉品种中多不饱和脂肪酸占总脂肪的比例高达90%以上（如虞美人花粉高达91%），是很好的多不饱和脂肪酸来源。研究表明，花粉中的不饱和脂肪酸，特别是多不饱和脂肪酸对改善机体心血管系统疾病有良好效果，尤以降低血清胆固醇的作用最为突出。潘建国等用油菜花粉多不饱和脂肪酸对高脂血症大鼠血脂主要指标的影响研究表明，油菜花粉多不饱和脂肪酸能有效地降低大鼠体内总胆固醇，降幅在31.34%～60.77%；能较大幅度降低大鼠体内三酰甘油水平，降幅在29.79%～39.00%；能有效地降低大鼠低密度脂蛋白胆固醇含量，降幅在29.38%～57.08%；能不同程度升高大鼠体内高密度脂蛋白胆固醇含量，升幅9.46%～25.68%。可见油菜花粉多不饱和脂肪酸在调节血脂方面效果是很理想的。
5．花粉多糖
花粉中的多糖是典型的植物多糖，植物多糖中典型的种类有膳食纤维，通常由纤维素、木质素、半纤维素、果胶类物质和糖蛋白等组成。花粉中膳食纤维含量很高，可达10～20%。研究表明，膳食纤维中有些成分如：果胶可与胆固醇结合，木质素可与胆酸结合，使其直接从粪便中排出，减少机体对胆固醇的吸收，因而有降血脂作用。曾志将等（2005）为了评价蜂花粉多糖降血脂效果，进行了动物试验，结果表明花粉多糖能显著降低大鼠血清中胆固醇含量（模型组总胆固醇为6.35±0.22mmol/l，高剂量——600mg/kg花粉多糖组为5.66±0.19mmol/l），但对大鼠血清中三酰甘油和高密度脂蛋白含量作用不明显。
6．花粉核酸
研究表明，核酸不仅能延缓人体衰老过程，而且可明显提高高密度脂蛋白水平，降低胆固醇及低密度脂蛋白水平。美国著名医学博士班杰明．富兰克指出：“体内有一种物质叫‘异戊间二烯’，它有两重性，好的一面是核酸在制造储藏能量的ATP时必需要它，坏的一面是脂肪酸在变成胆固醇时也必需它。体内核酸充足了，数量不多的‘异戊间二烯’都被核酸所用了，当然胆固形成的机会就少了。这就是核酸能够降低胆固醇的原因。”花粉中含有丰富的核酸，一般每100克花粉中含核酸162.57～1695.56毫克。
贡献值：5675 
京公网安备 11010502049479号
