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超标”的温度加大口腔溃疡癌变的风险

发布时间:16-10-19 10:45


  

  “超标”的温度
 
  重口味的食物对口腔溃疡已经刺激很大,若是再加上第二个因素:温度,那就会大大增加口腔溃疡癌变的风险。我们都知道食物过冷或过热会对胃部造成不良影响,其实,温度最先影响到的是我们的口舌。
 
  19岁的女孩佳妮是南京一所高校的大学生,这个原本人见人爱的年轻姑娘如今却只剩半个舌头。起初,她的舌头上只有一个破口,但总也不愈合。她以为是天气干燥,水喝太少引发的溃疡,并没有太在意,仍保持原来的生活习惯:麻辣烫、烧烤不离口。但让她万万没想到的是,这个溃疡竟然持续了三个月,而且越来越大。等妈妈带着她到口腔医院检查时,却被诊断为舌癌中晚期。
 
  医生为她进行淋巴清扫手术,结果发现一些癌细胞已经发生转移。最终,医生将她的舌头从中缝处竖着切除,直接把破口及其周边安全范围外的舌头部分切掉,并用其手腕部皮瓣做成新舌。整个手术耗时约8小时,虽然非常成功,但佳妮的新舌中却只有半边舌头可以品出味道了。
 
  佳妮酷爱的麻辣烫、油炸食物和烧烤等高温食物正是其不幸遭遇的罪魁祸首。麻辣烫不仅高温,而且又麻又辣,口味很重,对舌头和口腔的影响很大。另外,佳妮的牙齿呈现出牙列拥挤的现象,尤其是下牙内倒,经常与舌头出现摩擦,舌头出现破损不容易愈合。这些因素最终导致了舌癌的出现。
 
  很多人没有意识到:我们对食物的温度是有个耐热过程的。就像泡脚,如果一开始就把水温调到50℃,脚就很难放到水里;但如果开始是30℃,再慢慢加热到50℃,我们就感觉没那么难以接受了。口腔也是如此,所以很容易受到过热食物的伤害。
 
  医学研究表明,人体在37℃左右的情况下,口腔和食管的温度多在36.5-37.2℃,最适宜的进食温度在10-40℃,一般口腔和食管耐受的温度最高为50-60℃。当我们感到很热时,温度多在70℃左右。不过,如果是经常食用热食的人,在温度很高的情况下也不会觉得烫。但“感觉不烫”和“没有受伤”是两回事,我们在接触75℃左右的热食热饮时,娇嫩的口腔、食管黏膜就会发生轻度灼伤,灼伤的黏膜表层通常会及时脱落、更新,肌底的细胞也会迅速增生、更新、补充。但若是长期习惯热食,细胞更新、增生的速度异常加快,就会发生不良病变。
 
  另外,由于黏膜在热刺激下不断增生、增厚,黏膜对热刺激的反应会越来越不敏感,加上食管黏膜的神经反射本来就相对比较“迟钝”。久而久之,我们便会陷入“越吃越不怕热,越不怕热越敢吃热东西”的恶性循环。这种长期热刺激带来的损伤除了口腔溃疡外,还有经久不愈的食管炎——这种食管炎有时伴有间变细胞,有研究表明这正可能是癌前病变之一。
 
  因此,我们吃东西千万不要急切地“趁热吃”。实验表明:要降到安全温度以内,炒菜出锅后用时8分钟;蒸馒头在4分半钟左右;炸红薯用时约3分半钟;煮的汤品用时最长,约在10分钟左右。除了热食,热水也要放一放再喝。有人得了口腔溃疡后会特意去喝特别烫的水,认为这样可以消毒杀菌。其实,过热的水不但不能杀灭溃疡面的细菌,反而会对溃疡面造成不良刺激。
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