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张燕  主任医师
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单位:石家庄市第一医院
擅长:
肿瘤的适形调强放射治疗、肿瘤时辰化疗、生物治疗、分子靶向治疗及腔内热灌注化疗。
简介:
石家庄第一医院张燕主...
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癌症病人多吃这些菜

发布时间:16-10-28 09:21


  

  俗话说“病从口入”,饮食健康,身体才更好!吃的健康也有讲究。
 
  肿瘤专家喜欢点的、喜欢做的防癌菜家常菜,每一道菜都有它的道理在!
 
  1青椒土豆丝——降低结肠癌风险
 
  土豆中的抗性淀粉在小肠内不会被消化,仍以碳水化合物的形式进入到下一消化道,对结肠起到一定的保护作用。因此是减少结肠癌风险的有效物质。
 
  青椒中的辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而在一定程度上终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。
 
  2香菇炒青菜——预防肺癌
 
  香菇内有种一般蔬菜缺乏的物质,经太阳紫外线照射后,会转化为维生素D,这种物质被人体利用后,对于增强人体抵抗肿瘤的能力起着重要作用。
 
 
  而对于肺癌患者来说,香菇中的主要成分香菇多糖联合化疗能改善肺癌患者的免疫状况。
 
  3绿茶——防止乳腺癌
 
  绿茶含有儿茶酚,据研究,儿茶酚可以防止或减少乳腺癌和其它癌症的复发。而其中,表儿茶素(儿茶素的一类)能有效抑制乳腺肿瘤的生长。虽然表儿茶素会抑制肿瘤细胞,但它不会伤害健康细胞,还能提升健康细胞的自我保护能力。
 
  4番茄鸡蛋汤——降低前列腺癌风险
 
  番茄中的番茄红素是一种很强的抗氧化剂,能提高人体免疫力,对预防前列腺癌有一定好处,尤其是在前列腺炎患者身上更为明显。
 
  番茄红素是脂溶性的营养素,番茄的颜色越深,其含量越高。番茄汤不仅油量适中,而且可以尽量溶出番茄中的番茄红素。因番茄红素遇光、热易分解,不适合长时间烹调,所以加热时间短的汤是最好的选择。
 
  5炒菜后加蒜沫——降低胃癌风险
 
  大蒜中的大蒜辣素对胃癌防治有一定效果,但发挥抗癌作用的前提是要生着吃大蒜,最好是捣烂嚼碎,在空气中放几分钟。
 
  因此做菜的时候,可以先炒好其他菜,最后再加入大蒜调味,而不是先把大蒜在油锅里炒黄了再放其他菜,这样会使大蒜辣素丢失。
 
  6花椰菜苗嚼着吃——降低肝癌风险
 
  花椰菜苗多见于江苏等地,是由西兰花培育出的一种蔬菜。花椰菜苗含有异硫氰化物对预防癌症有一定的效果。有研究发现,吃5克的花椰菜苗相当于吃150克的花椰菜,其防癌作用远高于花椰菜,吃的时候要多嚼嚼,这样更利于抗癌物析出。
 
  7炒菠菜——降低大肠癌风险
 
  菠菜富含膳食纤维,可促进胃肠蠕动,帮助排便,从而降低大肠癌发生率;其含的类胡萝卜素也有延缓细胞老化、抑制肿瘤细胞形成的功能。
 
  烹调菠菜前,可先用开水氽一下,以避免摄入过多草酸。对于正在接受化疗的患者,对于头发会脱落的状况,可以用菠菜50克与芝麻20克一起炒着吃,每日食用1次。
 
  8圆白菜汁——降低肺癌等风险
 
  圆白菜是餐桌上最常见的一道菜,它含有异硫氰酸盐,可抑制肺部、胃部、乳腺等肿瘤细胞形成。此外,圆白菜富含B族维生素,可消除疲劳、促进胃肠蠕动、帮助废物排出体外。
 
  除了炒着吃以外,可新鲜的圆白菜打成汁,每天空腹喝2-3次,也是不错的选择。
 
  防癌菜怎么吃?记住这几个数字
 
  25
  每周25种食物
每天至少12种食物,每周要25种。其实这并不是很难,食物可分为谷薯类、动物性食物、豆类和坚果、蔬菜水果和菌藻类及油脂等纯能量食物。
 
  12种食物,如果合理分配到一日三餐中,也没多少:早餐4—5种,午餐5—6种,晚餐4—5种,零食1—2种;平均每天食用谷薯及杂豆类食物3种,蔬菜水果4种,禽畜鱼蛋类加起来3种,奶、大豆和坚果2种,轻轻松松就达到了一天12种食物。
 
  200
  每天吃水果200克
  建议每天吃多种新鲜水果,摄入量为200g以上,糖尿病人则需依照医生嘱咐去选择。健康人可在餐前吃水果,餐前食用的好处在于水果可以帮助我们控制食量并保持体重。
 
  500
  每天吃蔬菜500克
  新鲜蔬菜是人类每天平衡膳食的重要组成部分,成年人每天最好吃蔬菜500g,也就是一斤,其中深色蔬菜应占一半。这里推荐的数量是指择好的菜,在实际购买和操作时,应考虑到择菜时的消耗。
 
  150
  炒菜油温不超150℃
  炒菜时,油的温度不宜超过150℃(此时油面向四周翻动,略有青烟升起),特别是不要等到冒油烟,高温烹调不仅会破坏食用油中的部分营养成分,而且会产生多种危害人体健康的物质,并污染厨房和居室空气,威胁健康。
 
  当然,推荐这些菜,并不是说吃了这些菜就一定不会得癌,毕竟癌症的发病因素有很多。只是从饮食防癌出发,丰富多样的蔬菜当然是防癌的首选!
 
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