人体内的自由基包括氢自由基、超氧离子自由基、羟自由基、过氧化羟自由基、烷氧基自由基等。这些微粒能氧化人体内的不饱和脂肪酸，造成细胞膜、线粒体膜、溶酶膜硬化，产生动脉硬化，促使人体衰老；能破坏DNA，从而促使智力衰退、肌肉萎缩，产生早衰现象；能使蛋白质氧化破坏，直接造成人体衰老。

人体一方面可以利用内源性自由基清除系统清除体内多余的自由基，另一方面可以发掘外源性抗氧化剂—自由基清除剂，阻断自由基对人体的入侵。自由基清除系统和自由基清除剂包括超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化酶等一些酶和VC、VE、还原性谷胱甘肽、胡萝卜素和硒等一些抗氧化剂。

蜂花粉含有的SOD、过氧化氢酶、过氧化物酶，能消除体内过多的H2O2，预防LPO（脂质过氧化物）产生，有助于延缓衰老，抑制老年斑的形成。动物试验表明，食用花粉可明显增加老年鼠红细胞中ATP的含量，减少中老年鼠心肌自由基，减少肌肉及大脑皮层的脂褐质( 老年色素)，明显增加肝、肺组织中的超氧化物歧化酶(SOD)。

蜂花粉中大量的酚类物质可通过直接清除游离自由基或与自由基的活性基团反应使其活性降低、淬灭氧或分解过氧化物而起到抗氧化作用。Leja M、Norma N 等发现蜂花粉中的酚类浓度与抗氧化能力之间有正相关关系；而Liviu A等证实蜂花粉的抗氧化能力主要取决于其中酚类物质的组成而非含量，且其抗氧化能力和活性氧清除能力不受酶解作用的影响。

蜂花粉富含的活性多糖也有较强的抗氧化能力。李飞对水溶性山楂蜂花粉多糖(PPH) 及其纯化多糖成分的体外抗氧化效果进行研究发现，PPH具有明显的抑制羟基自由基的作用，效果与VC 接近。蜂花粉所含的VE可通过抑制体内自由基反应，延缓衰老，VE还可使脂褐素的出现推迟；微量元素硒不仅是抗过氧化酶—谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的重要组分，而且，在抗衰老方面，硒与VitE有协同作用。

GSH-Px具有极强的抗氧化作用，能使过氧化物( ROOH)或H2O2还原成无毒的醇和水，使活性氧减少，阻止过氧化脂质的形成，提高机体抗氧化能力，起到延缓衰老的作用。硒可以通过维持胰腺功能来保障胆汁酸盐微粒的形成，以促进脂溶性VE的吸收；另一方面，硒还有助于VE在血浆中潴留，以节省VE的用量。反过来，VE则可通过维持硒的活性型来抑制硒的排出，并且可以预防质膜的自身氧化，抑制H2O2的生成，以减少硒的用量。人体衰老时，体内核酸及蛋白质的合成受到一定限制，使得细胞更新率降低，引起衰老细胞逐步增多，进而引起人的衰老加快。食用蜂花粉可增加体内的核酸含量，有助于延缓衰老。