厨房油烟可谓女性肺癌祸首。每5名女性癌症患者中就有1人是肺癌。
这4个不起眼的坏习惯可能给家人带来致命危害！
1、炒菜后不刷锅接着炒
这个习惯是很多人都有。刚炒过鸡蛋，锅里还有一些底油，没事，接着再放点油炒其他菜。刚炒过青菜，没啥油，锅也是干净的，那就接着用呗……这样省事又省油，一举两得。
然而，东南大学附属中大医院临床营养科夏朋滨营养师说，锅的表面看似干净，其实附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。而且不刷锅，接着炒菜时，锅里残余的菜很容易烧焦，这也存在一定的致癌隐患。
2、炒完菜马上关油烟机
有人习惯炒完菜后，马上关掉油烟机，然而这个看似随手节约的习惯，却暗藏“杀机”。
专家指出，如果炒菜时火特别大，且菜烧焦的话，会引发有害物质释放，对呼吸系统产生危害，有诱发肺癌的可能，所以炒完菜最好不要马上关油烟机。有数据显示：炒完菜马上关油烟机，10分钟后，感觉上没有油烟味了，但其实厨房内PM2.5仍达“重度污染”，且长时间“居高不下”。事实上，油烟机排除废气也是需要时间的，炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。
所以，炒完菜后，不妨让油烟机继续运转3~5分钟，确保有害气体完全排出。
3、油冒烟时才下锅
怎么看油是否热了?很多人会回答看到油锅冒烟就行了。油锅冒烟时，油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加患癌症风险。
当油烧到150℃时，就会生成丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对眼、鼻、咽喉黏膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。作为焦油成分之一，丙烯醛的毒性比甲醛还强千百倍。在烹饪过程中，最好是热锅冷油，油在高温状态下产生的反式脂肪酸对人体是有害的。
4、剩下的油用来炒菜
很多人不舍得倒掉炸过的油，还会用来高温炒菜或油炸。食物油最好只用一次，在控制好油温的情况下，最多2~3次。
使用多次用过的油，里面会有残留致癌物，主要是苯并芘，还有些醛类、杂环化合物等。在食用油的选择方面，尽量少用动物性油脂，选用植物油。从加工工艺上，优先选择物理压榨方法生产的油，少用化学浸出法生产的油。
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