鉴别添加污染物的蜂蜜

2024年06月28日已有人阅读病友分享我想学蜂疗

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要说蜂蜜中添加蔗糖或者是淀粉这些，对于食品安全来说，对人体并没有什么伤害，但是如果添加了对人体有害的物质，就真的是伤了蜂蜜爱好者的心了。

掺入含铵盐化肥的鉴别，住蜂蜜中渗入铵盐是为了提高浓度，并使蜂蜜清澈透明。细心品尝可以感觉到异味。

称取蜂蜜的试样lg放在试管中，加蒸馏水5ml，再加入10％的氢氧化钠溶液lml，振荡，用棉花塞住试管口(注意不要塞得太紧)，在棉花卜放一块浸湿的石蕊试纸，进行加热，若石蕊试纸变蓝，则证明蜂蜜中掺有此类物质，若试纸不变色，则证明无化肥掺入。

掺入杂质的鉴别。取少量蜂蜜放入试管中，加5倍的蒸馏水溶解。静置32—24h后观察。如无沉淀物则为优质蜂蜜；有沉淀物则证明混入杂质。

重金属污染的鉴别。蜂蜜受到重金属污染，主要是在采收或贮存中，蜂蜜直接与无涂料的金属容器接触造成的。

造成蜂蜜污染的重金属主要是铁、铅、锌。受污染的蜂蜜常带有金属味，色泽深暗、甚至发黑。检验蜂蜜是否受到重金属污染的简便方法是：沏一杯茶水，舀一匙蜜倒人茶水中搅匀，如茶水色泽不变，表明蜂蜜正常；若茶水变为黑色，则表明蜂蜜己受到重金属污染。其原理是，因为茶叶中含有的单宁能与重金属中的离子洛合溶合，产生颜色反应。

所以说买蜂蜜的时候一定要注意，多看多闻多尝，买好蜜才是最重要的。