蜂疗百科-中医炼制蜂蜜方法

2024年06月27日已有人阅读病友分享我想学蜂疗

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随着蜂蜜的采集更加先进，同时保存方法也在随之变化。目前市场上的蜂毒原料几乎都是蜂毒干品，虽然蜂毒干品成分稳定，加热至100℃并维持10天，其生物活性扔保持不变，但它易溶于水和酸，水溶液易染菌变质，并可被消化酶类和氯化物破坏，因此蜂毒干品应密封保存于干燥处。不同蜂种的蜂毒成分有所差异，应根据制品对原料的要求，分清蜂毒的来源蜂种。

1．适宜的容器、室温保存

蜂蜜是弱酸性液体，应采用符合食品卫生要求、不产生腐蚀的容器存放。容器要清洁卫生，彻底洗净擦干，不带异味。容器贮蜜不宜过满，特别是在运输时要留出25%～30%的空间，以防蜜汁发酵外溢或受热振荡时胀破容器，造成损失。蜂蜜要放在干燥、清洁、通风和阴凉无异味的室内。

2．分品种贮藏，以保持特色，防止混杂

蜂蜜种类不一，如紫云英蜜、油菜花蜜、柑桔花蜜、枇杷花蜜、枣花蜜等。每种蜜有各自的特色和风味，需要时再混合。适合时再根据消费者的需要混合用。因此要分品种贮藏，以保持特色，防止混杂。

3．去除杂质、保持洁净

蜂蜜贮存前，要先将蜂蜜用过滤的办法去除杂质，保证蜂蜜的纯净。保持洁净的办法是将蜂蜜放在较高的大桶内，静置于温度较高、干燥的室内沉淀。沉淀时间视温度而定，一般20℃时需3天，35℃时只需10小时，这时比重大的杂物下沉，纯净的蜂蜜则浮于上层，可将纯净蜂蜜捞出，另贮即可。

4．防止发酵

蜂蜜中常有酵母菌存在，不成熟的蜂蜜含有的水分量大，最适宜酵母菌的生长，因此贮藏前需要进行适当处理。蜂蜜的吸湿力很强，即便是成熟蜜也会吸湿发酵。将蜂蜜盛人大口容器内，盖子不需十分密闭，让酵母菌发酵时产生的气体能排出去，以免造成容器爆裂，所以先将蜜敞开放在干燥、通风、阴凉处。在温度在25℃以上的室内静置数天，可蒸发掉多余的水分，待完全成熟后再贮存。

5．防止吸湿吸味

蜂蜜的吸湿力很强，即便是成熟蜜也会吸湿发酵，所以长期保存时，容器要适当密封并置于干燥、通风、室温5~10℃的室内。室内不可放置有强烈气体的物品，以防蜂蜜吸收异味。

6．蜂蜜的结晶

结晶后的蜂蜜有利于贮藏和运输。为加快结晶，可在蜜中掺人约0.5%的陈蜜。但供应市场的蜂蜜，必须保持外观透明、流质状态。对结晶的蜂蜜解冻，可用双层锅加热处理，即外层灌水、内层装蜜，等温度达到65～71℃时，保持数分钟后去火静置1天；或用炭火隔灰等法焐一天，撇去表面泡沫即可装入瓶中。

7．蜂蜜的保存期

目前国家规定瓶装蜜保质期为18个月，但封盖成熟浓度高的蜂蜜也能保存多年。

根据中医传统的经验，生蜜性寒而润肠。熟蜜性温而补中。通过炼制蜂蜜，可以将所含水分、尘土、幼虫、蜡片、植物残渣等杂质去掉，能久贮不坏。

常用的炮制炼法是：取纯净的蜂蜜置于铜锅中，用文火熬炼，加以搅拌，去火后，放置片刻乘温用筛过滤，除去杂质去上沫。加热蒸发水分，至滴水成珠，即成为纯品。又法：以器盛置重汤中煮一日，侯滴水不散，取用亦佳，且不伤火也。

据《本草纲目》记载：“凡炼沙蜜，每斤入水四两，银石器内，以桑柴火慢炼，掠去浮沫，至滴水成珠不散，乃用，谓之水火炼法”。其说要加水炮制。《雷公炮炙论》言：“凡炼蜜一斤，只得十二两半是数，若火少，火过，并用不得。”（古代每斤十六两）。《本草经，集注》云：凡蜜，皆先火上煎，掠去其沫，令色微黄，则丸经久不坏。

蜂蜜还常用于对其它中药进行炮制，以达到和药，减毒等作用。如蜜炙甘草：取甘草片，加炼熟的蜂蜜与开水少许，拌匀，稍焖，置锅内用文火炒至变为深黄色、不黏手为度，取出放凉。（甘草片每100斤，用炼熟蜂蜜25～30斤）。