波美度对蜂蜜来讲重要吗？

2024年06月27日已有人阅读病友分享我想学蜂疗

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波美度对蜂蜜来说，有两层意义：

1.质量意义：蜂蜜在蜂巢里酝酿的时间越长，蔗糖转化就越充分，营养就越全面，水分含量越低，质量就越高。这个意义上，蜂蜜波美度=蜂蜜质量=蜂蜜成熟度。以北方通常情况下为例：酿两天的水蜜，波美度只有39度左右;酿七天以上的成熟蜜，波美度则达到42度以上。此意义只针对没经浓缩的原蜜。

2.保存意义：42度以下的蜂蜜，因水分含量太高，易发酵变质，不利于保存，不利于质量的稳定。所以，蜂产品企业在收购到39度左右的水蜜后，都会拉回工厂进行浓缩加工，以期将水分提升到42.5度以上。高浓度抑制了酵母菌和活性酶的活动能力，对于保障蜂蜜质量和延长保质期有比较重要的意义。

所以，波美度对蜂蜜来说，意义重大。对没有加工的原蜜来说，波美度就等于质量，波美度越高，成熟度越高，质量就越好。而对于浓缩蜜来说，我们首先要看浓缩前的波美度，假使是41度原蜜和39度原蜜同时浓缩到42.5度，就质量而言，前者优于后者。

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本文来源：未知 ( 编辑：YH0822)

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