蜂王浆的营养成份有哪些

2024年06月26日已有人阅读病友分享我想学蜂疗

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蜂王浆的营养成份

蜂王浆是一类组分相当复杂的蜂产品，它随着蜜蜂品种、年龄、季节、花粉植物的不同，其化学成份也有所不同。一般来说，其成份为：水份64.5- 69.5%、粗蛋白11-14.5％、碳水化合物13-15％、脂类6.0％、矿物质0.4-2％、未确定物质2.84-3.0％。

蛋白质约占蜂王浆干物质的50％，其中有2/3为清蛋白，1/3为球蛋白，蜂王浆中的蛋白质有12种以上，此外还有许多小肽类。氨基酸约占蜂王浆干重的0.8％，人体中所需要的10种氨基酸，在蜂王浆中都有存在，其中脯氨酸含量最高约占63％,目前在蜂王浆中已找到30多种氨基酸。

蜂王浆含有核酸，其中脱氧核糖核酸（RNA)201－223微克／克显重，核糖核酸3.9-4.9毫克／克显重。

蜂王浆中含有20％－30％（干重）的糖类，其中大致含果糖52％．葡萄糖45％、蔗糖1％、麦芽糖1％、龙胆二糖1％。

蜂王浆含有较多的维生素，尤其是B族维生素特别丰富。另外主要有：硫胺素（B1）、核黄素（B2）、吡哆醇（B6）、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸、生物素、肌醇、维生素C、维生素D等，其中泛酸含量最高。 http://fengmi.org/?article-50.html

蜂王浆含有26种以上的脂肪酸，目前已被鉴定的有12种，它们是10－羟基－－癸烯酸（10－HDA）、癸酸、壬酸、十一烷酸、十二烷酸、十四烷酸（肉豆蔻酸）、肉豆蔻脑酸、十六烷酸（棕榈酸）、十八烷酸、棕榈油酸、花生酸和亚油酸等，其中10－羟基－－癸烯酸，含量在1.4％以上，由于自然界中只有蜂王浆中含有这种物质，所以也把它称之为王浆酸。

蜂王浆含有9种固醇类化合物，目前已被鉴定出三种，它们是豆固醇、胆固醇和谷固醇。另外还含有矿物质，铁、铜、镁、锌、钾、钠等。

首先是王浆的品相的鉴别：

（1）眼观：鲜蜂王浆呈乳白色或淡黄色，上下颜色一致，不易流动，有光泽感，无气泡。如果颜色偏黄、灰暗、深黄、粉红或棕色等,无光泽，则该蜂王浆保存时间过长或是产地稍差。

如蜂王浆中出现密密麻麻的小气泡，则该蜂王浆已发酵，失去营养价值。

如果蜂王浆中有冰状结晶体，则说明该蜂王浆中水分过多，价值较低。此外，蜂王浆颜色的深浅，主要取决于蜜粉源及其新鲜程度和质量的优劣。

产浆期蜜粉源植物的花粉色重，如荞麦、山花椒等蜜粉源，其花粉色较深，所产蜂王浆呈微红色；而花粉色浅的油菜、刺槐、荆条等蜜粉源，其间所产的蜂王浆颜色呈乳白色或淡黄色。

蜂王浆贮存方法不当或贮存时间过长，以及加工方法不当造成污染或掺有伪品的鲜王浆颜色较深，反之则淡。

（2）鼻嗅：有独特的芳香气味。如出现腐败发酵、牛奶等气味，说明该蜂王浆已不新鲜或掺入了其它物质。

（3）口尝：鲜蜂王浆尝在嘴里，感觉先是酸，后是涩，可有微甜，同时咽喉有一种热的辛辣感觉。如太甜可能掺假。

（4）手捻：应有细腻感，因品种不同，有的有细小的晶体。

（5）蜂王浆贮存需冷藏或冷冻，4℃左右冷藏期为3个月，-5℃左右冷冻保存一年，-18℃以下保存两年以上。没有冷藏、冷冻条件的，可掺入蜂蜜在室温条件下供临时食用和保存；新鲜纯正的蜂王浆呈乳白色,入口有较浓的酸涩味。用试纸测试,pH值在4.5以下。

（6）蜂王浆是否掺假,先看其颜色,尝味道,pH值是否与上述标准相符。