蜂蜜饮料和冰淇淋的制作

2024年06月25日已有人阅读病友分享我想学蜂疗

1．蜂蜜保健饮料的制作
(1)含微量酒精（1%以下）蜂蜜饮料
1)材料：果汁1.5千克，蜂蜜4.5千克，脱脂牛奶0.5千克，水4千克。
2)制法：将果汁、蜂蜜和水混合搅拌均匀，经加热灭菌和添加牛奶后接人乳酸杆菌，置于30～37℃中，发酵1~2天，再灭菌，即成美味可口的蜂蜜饮料。
(2)蜂蜜果汁饮料
1)材料：蜂蜜5千克，果汁（苹果、橘子汁）2千克，水3千克，维生素C 0.5千克。
2)制法：用蛋白酶将蜜中的蛋白质分解，再进行过滤。将滤液与果汁、维生素C混匀，将其加热灭菌，然后装瓶即可。

2．蜂蜜冰淇淋的制作
1)材料：蜂蜜0.5千克，白糖0.6千克，鲜鸡蛋0.3千克，淀粉0. 13千克，奶粉0.3千克，琼脂0.3千克，精炼油或奶油0.3千克，奶油香精3毫升，加水至3.4千克。
2)制法：
     a．用不锈钢锅将水烧开备用。
     b．将鲜鸡蛋去壳搅拌后备用。
     c．先将奶粉、淀粉、白糖拌匀，用0.6千克水将其调成稀薄糊状，过滤除杂质，然后倒入煮沸的开水中，搅拌均匀。离火后加入蜂蜜，再过滤，让其冷却到30℃时，倒入冰淇淋机内。
     d．开动冰淇淋机搅拌，待冷却到10℃左右时，加入鸡蛋液和香精，再搅拌20分钟，取出分装，冷藏，食用。