蜂花粉是种子植物的雄性细胞，相当于植物的“精子”，是植物生命的精华。蜂花粉有两种，一种叫风媒蜂花粉，一种叫虫媒蜂花粉。虫媒蜂花粉的营养价值高于风媒蜂花粉。
蜂花粉是工蜂采集蜂花粉时加上自己特殊的腺体分泌物、唾液和花蜜初步加工而成的蜂花粉球，呈淡黄色或栗色，味微甜，微苦，略腥。
这些小小的蜂花粉球看起来很普通，但其来历并不简单：蜜蜂三对足形成灵巧的蜂花粉刷、蜂花粉栉、蜂花粉耙和蜂花粉篮等特化构造，专门用于采集和携带蜂花粉，而且蜜蜂周身长有绒毛，有的绒毛还呈分叉羽毛状，这样便于粘附蜂花粉，从而做到增多授粉。据计算，一只蜜蜂周身所携带的蜂花粉可达500万粒之多。蜂蜜采集蜂花粉时，访花的数目、采集时间和蜂花粉团质量等，与蜂种、蜜源种类、气候条件、巢内等因素有关。蜜蜂采集蜂花粉时，蜂花粉粒黏附在蜂体上是关键。蜜蜂采粉多在早晨、阴天、雨后等相对湿度较大的天气中进行，此时蜂花粉黏附性较大，干旱的天气蜜蜂几乎采不到蜂花粉。蜂花粉在巢内主要供幼虫和哺育蜂食用，当巢内卵虫较少或断子时，采集蜂花粉的蜜蜂明显减少。采粉蜂每天平均出巢采粉10次，最多可达47次，每次采集蜂花粉量为12 - 29毫克。通常意蜂采粉量比中蜂多。
        中蜂在一天的采粉活动中采集多种植物的蜂花粉，在不同时间段内采粉具有相对的专一性，每次出巢采集具有单一性。利用此特性，在生产蜂花粉时，采取分时段分别采收，提高蜂花粉的纯度。
        采粉蜂携蜂花粉团归巢后，在卵虫房上或两侧靠近子圈的区域，寻找一个适合贮粉的空巢房或未装满的蜂花粉房，将腹部和后足伸人巢房，用中足基跗节将蜂花粉团铲落在巢房中。卸落在巢房中的蜂花粉团，由内勤蜂咬碎夯实，并吐蜜湿润。贮存在巢房中的蜂花粉，用养蜂学中的术语称为“蜂粮”。内勤蜂常在蜂花粉上再涂一层蜂蜜，然后封盖，以作长期保存。而蜂花粉则是采粉蜂携蜂花粉团归巢后，被养蜂人员用装置在巢门口的脱粥‘收集起来，经赊杂、干燥后的蜂产品。