蜂王浆的特性：敏感度

2024年06月10日已有人阅读病友分享我想学蜂疗

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蜂王浆( Royal Jelly)，又称蜂乳。是蜜蜂青年工蜂舌腺和上腭腺的分泌物，为乳白色或淡黄色浓稠物，呈奶油状，具有酸、辣、涩的味道，在蜂群中蜂王一生和工蜂、雄蜂的三日龄幼虫以蜂王浆为食。是人类一种天然抗衰老的高级保健食品。

　　新鲜蜂王浆是为半流体呈朵块状的乳浆，有光泽，手感细腻、微黏，无气泡，无杂质。它具有独特的气味，较酸涩，有股较浓重的辛辣味。蜂王浆的比重略大于水，但低于蜂蜜。新鲜王浆呈酸性，PH值3.5～4.5，不溶于氯仿；部分溶于水，其余可与水形成悬浊液；在酒精中部分溶解，并有部分沉淀出现；在浓盐酸或氢氧化钠中全部溶解。

　　1．蜂王浆颜色
　　一般新鲜蜂王浆呈乳白色或淡黄色。颜色的差异与工蜂的饲料（主要是蜜粉源）的色素有关。另外蜂王浆保存时间过长，以及蜂王浆与空气接触时间过久而被氧化等因素，造成蜂王浆颜色加深。产浆期蜜粉源植物的花粉颜色对王浆色有影响，如荞麦、桉树、山花椒等蜜粉源所产的蜂王浆就呈微红色，而花粉色浅的油菜、刺槐、枣树、荆条、椴树等，所生产的蜂王浆颜色呈乳白色或淡黄色；移虫后取浆时间较长，或存放方法不当引起变质等，反之则淡；随着生产蜂王浆工蜂年龄的增大，保存蜂王浆时间的延长，以及取浆和加工时与空气接触时间的延长等，也可使蜂王浆颜色加深。

　　2．蜂王浆对热敏感度高
　　在常温下放置1天，王浆的新鲜度明显下降，在50℃的高温下，30分钟后即变性，于130℃左右就失效。而冷冻时则稳定，在5℃冰箱中放置2个月，没有多大变化，超过2个月就逐渐变质；在-2℃的冰箱中可保存1年，-18℃可保存数年。蜂王浆是极不稳定的天然产物，空气对蜂王浆能起氧化作用，水蒸气对其则起水解作用，光对蜂王浆犹如催化剂之作用，对醛、酮基团可起还原作用，故贮藏蜂王浆应避光。

　　蜂王浆内有双折射特性物质存在，而且相当稳定。将蜂王浆置于偏振光显微镜下，可观察到淡黄色、蓝绿色、红色、绿色、蓝紫色的五彩烧釉状鲜艳色调。此现象在其他蜂产品中都不存在，且无论是冷藏蜂王浆、暴露在空气中的蜂王浆以及加热过的蜂王浆，可见双折射现象。