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1983年在中国山东省莱阳市北泊子与临朐县山旺发现的蜜蜂化石，证实2000万年前中国东部温带区存在蜜蜂。
 
公元前16-11世纪殷商甲骨文中就有“蜜”字的记载，说明中国蜂业至今已有3000多年历史。在漫长的岁月里，随着社会生产力的提高和科学技术的进步，逐渐形成了中华蜜蜂的传统养殖特点。直到近代引进西方蜜蜂和活框养蜂技术，养蜂生产才进入一个新的发展阶段。1949年中华人民共和国成立后，在国家的有关方针、政策的指引下，中国蜂业发生了巨大变革，取得了举世瞩目的成就，为实现蜂业现代化开辟了广阔前景。
 
中国古代蜂业发展的特点是历史悠久，先由人们以原始方式猎取野生蜂的产品，逐渐过渡到粗放饲养中华蜜蜂，并对蜂产品进行简单的加工与利用；由被动地遭受蜂蜜和设法回避蜂蜜，逐渐意识到通过蜂蜜可以祛除人体的某些疾患，进而产生了最古老的蜂蜜疗法。就蜂产品的加工利用及蜂蜜疗法的进展与养蜂生产技术水平的提高相比，前者领先于后者。中国古代蜂业，按其科学技术的进展，大致可划分为3个发展时期。
 
⒈蜂产品原始利用时期
 
自从人类由自然界发现蜜蜂的存在，进展到利用野生蜜蜂资源为自身的生存和健康服务，它反映了社会文明的进步，同时也证明了养蜂生产已进入了启蒙阶段。
 
⑴蜂蜜、蜂子与蜂蜡的采收
 
从原始社会到渔猎社会，中华民族的祖先出自于本能的生存需要，在采集天然植物与捕猎动物的同时，就从树洞、岩穴里的野生蜂的蜂窝中猎取蜂蜜、蜂子果腹。最初是捣毁蜂窝，烧死蜜蜂，掠食巢蜜、蜂子。其后，人们有意识地利用蜂群再生产能力，学会用烟熏驱蜂，保留部分蜂窝，获取蜜、蜡和蜂子。随着人类的进步和社会生产力的不断提高，人们在采收蜜、蜡和蜂子的实践中，又学会了用泥草、牛粪等涂抹蜂窝洞口，并留一小孔，让蜜蜂出入，最后在树干上刻痕为记，以示蜂窝有主，按时采收蜜蜂产品。这一事实说明中华民族的祖先在当时已经产生了原始养蜂意识。这种采收蜂产品的方法，在云南部分少数民族中沿用至今。
 
⑵蜂产品与蜂疗法的初步应用
 
这个时期，人们对蜜蜂的习性有了一些粗浅的认识，对蜂蜜、蜂子等天然产物的利用也不断进步。在《诗经·周颂·小毖》(公元前11世纪至前771年)中记载： “莫予荓蜂，自求辛螫”，即警告人们不要激怒蜜蜂，以免遭整。东周时期(公元前770年至前256年)，人们已开始用蜂整治病，在《黄帝内经》中记载了蜂蜜疗法。当时对蜂产品的利用主要用于食品。《礼记·内则》(公元前3世纪)有“子事父母、枣栗馅蜜以甘之，”和“雀、鷃、蜩、□皆可供应用，则自古食之矣”和“蜩、□、鲜之，人君燕食”的记载(注：□即蜂幼虫和蛹)。这些说明在2300年前，甜美的蜂蜜被用于孝敬老人和长者，营养价值很高的蜂和蜂的幼虫是帝王贵族的珍贵食品。 在《楚辞·招魂》(公元前340年至前278年)记有“瑶浆蜜勺”和“粔nu蜜饵”之句，即用蜜调制成蜜酒，用蜜与米、面做成蜜饵等古代蜂蜜食品。 西汉时期(公元前206年至公元23年)在岭南-今广东省和广西壮族自治区一带已有用蜂蜡制作蜡烛的工艺。
 
⒉从移养到家庭养蜂时期
 
从自生自灭状态下的野生蜜蜂巢穴中采收峰产品，逐渐转变为将野生蜂收回家中驯化饲养，它标志着中国古代养蜂的开端，同时说明了中华民族的祖先对蜜蜂认识上的一次飞跃。从此，为中国养蜂科学的发展和中华蜜蜂传统饲养方法的形成奠定了基础。
 
⑴养蜂技术的形成和发展
 
东汉时期(25年至220年)， 养蜂先驱者为便于采收蜂产品，开始了移养蜜蜂，他们砍下附近有野生蜂窝的树干，挂在屋檐下饲养。这一进步，对以后深入地观察蜜蜂生活习性，改进饲养方法，提高养蜂技术创造了有利条件。
 
魏晋南北朝(220年至581年)张华著《博物志》记载了山区养蜂者“以木为器”，“以蜜蜡涂器内外令遍，安檐下或庭前诱引野生蜂，春月筑窠生育”。还有郑辑之著《水嘉地志》(420年至479年)记述了家人“以蜜涂桶”、“举群悉至”的诱引分蜂群的技术。
 
晋代皇甫谧著《高士传》，记述了汉代一位养蜂先驱姜岐，传授养蜂、养豕技术，教授天下，营业者300余人，民从而居之者数干家。皇甫谧赞他： “牧豕调蜂，天涯笑傲。”说明中国古代已经有人注重传授养蜂技术。
 
当时人们对蜂群的筑巢、分蜂等生物学特性的观察都作了记载。276年至324年，郭璞的《蜜蜂赋》首次记述了蜂群中有“吮琼”、“营堂”、“阍卫”等分工，认识到蜜蜂是社会昆虫。还有“咀嚼华滋，酿以为蜜”的词句。这个时期养蜂已由移养的半人工状态，进步为用原木仿制蜂窝诱蜂的家庭养蜂初级阶段。
 
⑵蜂产品的简单加工和扩大利用
 
这个时期，人们对蜂产品的应用及加工技术有了一定发展。 《神农本草经》一书(公元前1-2世纪)记载了“久服蜂子，令人光泽，好颜色，不老”， 并将石蜜、蜂子、蜜蜡列为医药的“上品”，指出蜂蜜有“除百病，和百药”之功效。 三国时期(220年至280年)的《吴志·孙亮传》中记载：“使黄门中藏取蜜渍梅”，这说明当时人们已用蜂蜜作为防腐剂贮存果品了。这个时期对蜂蜡的应用较为广泛，除了用蜂蜡涂屐、制作印章和工艺品外，于汉代发明了蜡缬(即蜡染丝织品)技术。此后，蜡染纺织品成为历代皇宫的贡品，相传至今，仍备受人们青睐。
 
⒊专业蜂场的形成时期
 
中国养蜂生产技术和科学理论的日趋进步，产生了专业蜂场。
 
(1)技术进步促进了养蜂生产发展
 
唐代养蜂者段成式，在所著的《酉阳杂俎》一书中记载“相蜂(即雄蜂)生三、四月，黑色”。‘相蜂’过冬，蜂族必空”等生物学特性。韩鄂(900年左右)在所著的《四时纂要》中把 “六月开蜜”列为农家事宜。宋、 元时期(960年至1368年)是中华蜜蜂人工饲养的重要时期。从宋代开始，对防治蜘蛛、蚂蚁、蛇、雀、蝙蝠、狐狸等蜜蜂的敌害，就已有了记载。元代名士刘基所著的《郁离子·灵丘丈人》一书记载了灵丘丈人父子两代经营一个专业蜂场盛衰演变情况， 从而总结出：根据蜜源情况建场选址、蜂群四季管理和繁殖、合并蜂群增强群势、取蜜方法和原则、防治敌害等一系列养蜂经验和技术措施。该书记载了“刳木以为蜂之宫，不罅不□”，蜂箱是“五五为伍，一人司之”，这说明当时中国已出现了原始木制蜂箱，而且养蜂已具有一定的规模和布局。该书还记载：“春则纵之析之，寡则与之衰之，不使有二王”，意思是群势强就可以进行人工分蜂，群势弱则加强饲喂，以强补弱；一窝中不能有两只蜂王并存。
 
此外，在养蜂技术上还有一些重要发明，如两人配合用烟驱、蜜诱的方法收集分蜂群，还有三面撒水扬尘，阻其蜂路和撤土追捕蜂群的方法；至晚蜂息再转移蜂群的经验；用薄荷叶涂手涂面和用草衣蔽身防蜂蜜的方法等。1819年博物学家郝懿行编著的《蜂衙小记》，对蜜蜂生物学特性、养蜂技术、养蜂经验等都作了记载，成为中国第一部养蜂专著。当时养蜂生产规模已很可观，一般农户养蜂十多窝(群)。养蜂者在生产实践中，对蜜蜂的生物学特点的观察更为深入细致，同时进行一些科学研究。明清的一些学者对蜜蜂个体发育四个阶段的虫态分别进行了描述。明代徐光启研究了雨水、花木和蜂蜜的关系，总结了利用物候学预测当年产蜜丰歉的方法。明清间的《致富奇书》中记载：“先照蜂巢式，再做方匣一二层……，令蜂作蜜脾子于下”，这不但说明当时的饲养管理方式有了创新，同时出现了中国第一代原始继箱。浙江、江苏、湖南、广东一带，对原始继箱加以改进，创造了嘉湖式、温州式、横式蔑篓式和方形多层木箱等等。蒲松龄(1640-1715年)在他的《农桑经》中指出：“门户清净，来往不繁，经营不勤”是分蜂的预兆。1760年张宗法在《三农记》中记述：分蜂时新蜂王要“另居一所，不得子母对面并肩”。这就指明了蜂王是雌蜂，解决了长期以来对蜂王性别的争议。截止清朝末期，中国饲养的中蜂约有20万群，以浙江、福建、江苏、山东为最多，其次是河北、吉林、广东、广西、四川、贵州等省、区，每群蜂年产蜂蜜5kg左右，蜂蜡0.3-0.5kg。这个时期的养蜂科学技术的发展，为30年代引进西方蜜蜂和活框养蜂技术奠定了坚实基础。
 
(2)蜂产品开发取得进展
 
这个时期的蜂产品利用达到了较高水平。唐代蜂蜡的利用十分广泛，从陕西永泰公主及章怀太子墓的墓道壁画上看出，侍女秉烛而行，唐诗中也有不少描写蜡烛的诗句。贾公彦还记载了“以苇为中心，以布缠之，饴蜜蜡灌之”的制烛方法。其产品仅限于宫苑豪门享用。此外，还利用蜂蜡藏书、印染、作丸衣等。蜡沼、蜡书、蜡九(蛮九)为唐代始用。蜡濒布颇为盛行。隋唐开始用蜂蜜酿酒，医学家孙思递(581-682年)，记载了“葡萄、蜜等酒不用粬(曲)的自然发面法”，并提供了酿制蜜酒的方法。自唐代以后，从宫廷到平民百姓，把花粉当作美味佳看和美容化妆品，其加工方法也很多。在蜂蜜加工方面又有了新的进展，自宋代以来，有了蜜饯、果脯的加工技术。明代大医药学家李时珍的《本草纲目》一书中，对蜂蜜、蜂子、蜂蜡和花粉等蜂产品的营养价值和医疗作用，作了详细的记载。明代方以智(1611-1671年)所著《物理小识》中记载了药蜂针疗法，从而说明了当时的蜂疗医术达到新的水平。