蜂蜜，是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢内温度经常保持在35℃左右，经过一段时间，水份蒸发，成为水分含量少于20%的蜂蜜，存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。
 
蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。1千克的蜂蜜含有2940卡的热量。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。
 
蜂蜜不能和什么一起吃：
1、豆腐忌蜂蜜，同食会耳聋；
 
2、蜂蜜与大米同食会伤胃；
 
3、洋葱忌蜂蜜，同食会伤眼睛；蜂蜜与韭菜同食会引发心病；
 
4、蜂蜜和豆浆不能冲服，蜂蜜中含有少量的有机酸，当它与豆浆里的蛋白质结合后，会产生变性沉淀，人体是无法吸收的；
 
5、蜂蜜与鲫鱼同食会中毒(要用黑豆和甘草解毒)；
 
6、蒜头与蜂蜜会变疳积；
 
7、葱与蜂蜜会中毒；虚寒体质的人要用热水冲服；
 
8、火旺的人则应用冷开水冲兑；　
 
9、腹泻的人不要吃蜂蜜，否则会加重症状；
 
10、蜂蜜与莴苣不能共食，两者同食，不利肠胃，易致腹泻；
 
11、蜂蜜和生姜同食容易肚子痛。
 
蜂蜜的用药禁忌
1、痰湿内蕴、中满痞胀及大便不实者禁服。
 
2、《金匮要略》：“生葱不可共蜜食之，杀人。”
 
3、《本草纲目》：“生葱同蜜食作下痢。”
 
4、《本草新编》：“蜜有黄、白之分，其功用同乎?曰∶世人以白蜜为上。不知采黄花则蜜黄，采白花则蜜白。黄胜于白，而世人未知也。”
 
5、蜂蜜不宜与孜然同食，易上火伤肝，眼红肿。
 
6、不宜与豆腐同食。豆腐味甘、咸，性寒，能清热散血。与蜂蜜同食易导致腹泻。同时蜂蜜中的多种酶类，豆腐中的多种矿物质、植物蛋白、有机酸等，二者同食不利于人体的生化反应。
 
7、不宜与韭菜同食。韭菜含维生素C丰富，容易被蜂蜜中的矿物质铜、铁等离子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纤维素而导泻，容易引起腹泻。
 
8、不能用沸水冲饮。蜂蜜含有丰富的酶、维生素和矿物质，若用沸水冲饮，不仅不能保持其天然的色、香、味，还会不同程度地破坏它的营养成分。因而最好用不超过35℃的温水冲饮。

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