酸碱平衡是机体内环境稳定的重要因素之一。正常人体内的酸碱度(pH值)相对稳定，血液pH值在7.35～7.45之间，尿液pH值在6.5左右。目前人们面临的一个较普遍的健康问题，即酸碱失衡，酸性体质，它导致百病丛生。医学专家认为，当今许多慢性病、癌症及亚健康状态都与酸性体质有关。所以，医学界早就有“酸性体质是百病之源”的提法。由此可见，调节酸碱平衡对防病益寿有重要意义和作用。
 
随着人们生活水平的提高，动物性食品和蛋类等酸性食物消耗量大幅度上升，这些酸性食物在体内代谢后产生乳酸、尿素等酸性产物。因此，长期过量摄入酸性食物或摄入碱性食物过少，使酸性代谢产物在体内蓄积，使体内酸碱平衡失调，久而久之便呈现酸性体质。蜂蜜中含有多量的碱性元素盐类，故属于碱性‘食品，常服蜂蜜可以中和体内酸性代谢产物，使体液碱化，从而起到调整机体酸碱平衡、调节新陈代谢的作用，避免引起酸性体质，防止疾病的发生，有利于防病益寿和延缓衰老。
 
临床实践证明，蜂蜜能防治老年人多种疾病而抗衰老。长寿往往是无癌、无心脏病、无血管硬化等相伴而行。蜂蜜中的主要成分是糖分，是抗衰老的主要成分，尤其是蜂蜜多糖的作用更为重要。蜂蜜所含丰富的葡萄糖、果糖以及它们的聚合物—蜂蜜多糖，能增强机体免疫功能和抗疾病、抗衰老；所含有的一种Y-氨基丁酸(每1.0g蜂蜜中含有1.5mg)通过间脑作用，防止动脉硬化和老化现象；所含有类似唾液腺激素的物质，有防止老化和返老还童的效果；所含抗氧化物质，能清除自由基，达到抗癌、防衰老的目的。
 
蜂蜜所含10多种微量元素对于提高人体体质和防治疾病也有明显作用，如铁可以治疗缺铁性贫血；钾是维持心脏正常功能的元素；钙、镁、磷是构成骨骸的主要元素，钙还可预防抽搐；镍可以治疗糖尿病；锌可以治疗性器官发育不良；铬可以激活胰岛素，预防糖尿病人的视力减退，还可降低血清总胆固醇，防治动脉粥样硬化；锰参加入体的物质代谢，是许多酶的激活物；硒是治疗克山症和大骨节病的有效药物，还能对某些化学致癌物质有抵抗作用。可见蜂蜜抗衰延寿和防治疾病，与蜂蜜中所含种类繁多的微量元素也分不开。
 
蜂蜜中所含多种维生素，如维生素B1，维生素B2，维生素B6，维生素C和叶酸、烟酸等，能增强人体免疫功能，防止心血管疾病，每天服用适量蜂蜜有助于消化食物、健胃、润肠、通便，并可抑制胃酸的过多分泌，减少胃酸对黏膜的刺激，保护溃疡面。此外，蜂蜜对高血压、肺结核、神经衰弱等也有一定的作用。由于蜂蜜对老年人多发病、常见病有预防和治疗作用，所以老年人常服蜂蜜可抗衰老、延年益寿。
 
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