为什么说蜂蜜具有抗菌作用

2024年07月03日已有人阅读病友分享我想学蜂疗

源于蜂蜜本身的抗菌因素

蜂蜜是蜜蜂将花蜜混合上唾液配制而成，因此蜂蜜中含有其唾液腺、蜜腺分泌的某些酶，有抗菌作用的主要是溶菌酶以及葡萄糖氧化酶等，溶菌酶是蜜蜂的非特异性免疫因素，是一种碱性蛋白质，主要作用于G+细菌，使其细胞壁的主要成分—肽聚糖中的β-1.4糖苷键断裂，造成细胞壁破裂，引起细菌死亡。葡萄糖氧化酶可氧化蜂蜜中的葡萄糖，使其转化为葡萄糖酸和过氧化氢，过氧化氢不稳定，分解时产生氧化性很强的游离基，使细菌细胞中酶蛋白上的巯基(-SH)氧化失去活性，表现出杀菌效果。

源于植物的抗菌因素

蜂蜜是植物花分泌的蜜汁，因此带有某些植物杀菌物质，主要有黄酮类化合物、香豆素类、茄类化合物以及有机酸中的脱落酸、苯甲酸等。应该着重指出的是黄酮类化合物，目前在蜂蜜中发现有10多种。研究表明，黄酮类化合物具有抗菌、抗病毒活性。我国研究的124种防治气管炎的植物药物中，有69种其主要成分是黄酮类化合物。蜂蜜中的黄酮类化合物因蜜源植物不同其种类不同，槐花蜜中主要是金合欢素；枣花蜜中常见的有槲皮素、杨梅黄素、鼠李黄素等；杂花蜜中常见的是木犀草素、小麦黄素、芹菜素等；荆条蜜中主要是皂草黄素。这些黄酮类化合物除具有防腐、抗菌作用外，还具有抗过敏、抗致癌、抗增生、抗细胞分化的特性，是目前各国学者着重研究的一类化合物。

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