花粉是开花植物雄性生殖器官—“雄蕊”产生的雄性配子体，相当于雄性动物的精子。花粉是植物生命之源，传宗接代之本。通常按传播方式将花粉分为2大类，一是风媒花粉，二是虫媒花粉。

蜂花粉是蜜蜂采集的虫媒花粉，也称蜜源花粉，是蜜蜂从蜜粉源植物雄蕊花药上采集的花粉粒，经过蜜蜂加工而成的团装物。是蜜蜂食物中蛋白质和维生素的来源。蜂花粉中除含有一般花粉的成分外，还含有蜜蜂在采集过程中加进去的花蜜和唾液。因此，蜂花粉与一般花粉的成分有差异。

常见的蜂花粉是用专用的脱粉器在蜂巢的进口处直接脱掉蜜蜂携带回巢的花粉团。而蜂蜜带入巢中并贮存在蜂脾中的花粉也称为蜂粮，是一种优质高营养的蜂花粉。
传统的蜂花粉是经过简单的干燥和去杂质后即可供食用，而随着科技水平的提高，人们为了提高花粉产品的质量，增强吸收和使用效果，扩大花粉的应用范围，将花粉进行破壁处理。将破壁的花粉制成粉剂、片剂等方便服用的各种产品。

蜂花粉的营养价值：蜂花粉含有种类齐全、成分搭配比例十分理想的营养物质。在国际上被称为“完全营养品”、“微型营养库”。它不但含有人体通常必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有对人体生理功能具有特殊功效的微量元素、维生素、生物活性物质等。

1、蛋白质和氨基酸：蜂花粉中蛋白质的含量一般在7%-30%，平均为20%左右。蜂花粉是氨基酸的浓缩物，几乎含有人类迄今发现的所有氨基酸，一般含量为13%左右，其人体必需氨基酸含量约为牛肉、鸡蛋的5-6倍。

2、矿物质和酶：蜂花粉中含有30多种对机体起着重要作用的矿物元素，包括人体所必需的14种微量元素和常量元素，含量在1%-7%。蜂花粉中含有90多种酶,也是蜂花粉重要的活性物质.

3、碳水化合物：蜂花粉中碳水化合物占25%-48%。主要是葡萄糖和果糖。
脂类:蜂花粉中脂类物质占1%-20%，主要有磷脂、糖脂、固醇、固醇脂和脂肪酸等。不饱和脂肪酸含量丰富，占脂类总量的60%-91%，远比其他动植物油脂类中的含量高。

4、黄酮类化合物和核酸：蜂花粉中黄酮类化合物的含量极为丰富，高者达9%，不同种类的蜂花粉中含量差异甚大，蜂花粉中核酸含量一般为2%左右,是高核酸含量的物质.

5、维生素：蜂花粉中的维生素种类齐全且含量丰富，是多种维生素的浓缩物。每100g蜂花粉中含维生素B11-10mg、维生素B26-10mg、泛酸5-20mg、尼克酸7-120mg、吡哆醇0.5-5mg、维生素H0.05-0.1mg、叶酸0.5-5mg、维生素C70-80mg、维生素E0.5-100mg、维生素P15-50mg、维生素A源（类胡萝卜素）15-50mg。此外，还含有维生素D、肌醇、胆碱等。