1、蜂胶的毒性：李海山对蜂胶乙醇提取物(EEP)制剂进行皮肤急性毒性试验，未出现由于吸收产生的毒性反应和死亡情况，皮肤刺激试验，也未出现充血，红肿等不良反应。陈尚发试验表明，蜂胶的急性毒性按毒性分级是属无毒级，同时他进行了三项突变试验，即hales试验，精子畸形试验和骨髓多染红细胞微核试验，试验结果均属阴性。Dervici 等用蜂胶液局部注射实验动物的脑、肝、肺、脾、肾等内脏，经组织学检查均无炎症、变性或恶变征象。Dobrowolski等对10只小鼠(雌雄各半)口服700mg/kg的蜂胶，经过48h观察，没有发现小鼠死亡。Arvouet-Grand等研究发现，蜂胶提取物对小鼠口服的LDso大于7340 mg/kg。Ghisalberti研究发现，猫可以忍受100mg/kg蜂胶乙醇提取物的皮下处理。日本食品分析中心通过对产自巴西和中国的蜂胶乙醇提取物进行急性毒性实验，推断蜂胶经口服的LD50是3600mg/kg。Burdock用 200-5000mg/(kg.d)大剂量口服试验，没有引起实验动物死亡。但考虑到缺乏长期毒性研究，人类安全使用剂量应为114mg/(kg.d)或大约70mg/d。尽管国内外关于蜂胶毒性的报道及LD50不一致，但研究者均一致认为蜂胶提取物的毒性非常低，作为食品添加剂应用于食品的防腐保鲜是安全的。

2、蜂胶的过敏性：蜂胶中的主要致敏源是：3-甲基-2-丁烯咖啡酸(54%)，3-甲基-3-丁烯咖啡酸(28%)，2-甲基-2-丁烯咖啡酸(4%)，咖啡酸苯乙酯(8%)，咖啡酸(1%)卞基咖啡酸盐(1%)及1，1-咖啡二甲烯丙酯。导致过敏性的这种接触性抗原是从植物中来的。过敏与体质、药物的接触和服用剂量、方法以及服用次数等复杂原因有关。蜂胶发生过敏只是少数人，不必担心蜂胶有特别危险的过敏物质，除了过敏反应，蜂胶在治疗方面没有副作用。研究表明，蜂胶过敏通常是次生性的，是由于对某些物质尤其是对杨树新芽分泌物和秘鲁香脂有原发敏感性的人，体内发生交叉反应而引起的。蜂胶过敏只有少数人发生，而且也不严重，除了过敏反应外，蜂胶在使用方面并没有发现其它副作用。