蜂疗网怎样留好我们的蜜蜜
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天然蜂蜜的保鲜工作如不加以注意，蜂蜜就会失去它原有的营养价值和药理作用，保鲜的关键是降低蜂蜜中的水分，控制贮存温度防止蜂蜜发酵，除去杂质、防止串味变质。
(1)生产成熟密：在蜂蜜生产期间，蜜蜂将采集的花蜜，经过反复的酿造加工，使其水分降低、糖类充分转化、酶值提高、才成为蜂蜜——成熟的蜜，此时蜜蜂用蜂蜡将巢房封盖。通常在封盖蜜达到一半以上时取蜜，这样蜂蜜中的含水量大大降低，便于保鲜。
(2)热风干燥法：我国南方的春天，霉雨绵绵，即使封盖的成熟蜜含水量也偏高。可采用热风干燥法除去蜂蜜中多余的水分。具体做法是摇蜜前把蜜脾提出放到继箱里，一般每个继箱只放7~8个蜜脾，将若干继箱叠在一起，从底下鼓进干燥热风，温度不能超过35℃，这样蜂蜜中的水分同样可以通过蜡盖散发出去。
(3)杀灭酵母菌和融化结晶核：蜂蜜结晶部分的结晶水只有12%。残留渗出的液体含水量相当高，很容易发酵，只有融化结晶核才能消除蜂蜜中水分分布不均的现象。人们通常采用既能融化结晶核又能杀灭酵母菌的方法。目前常采用的方法有三种。
其一、用每秒9千赫兹的超声波处理即将结晶的蜂蜜15~30分钟，能把所有的蜂蜜酵母菌杀死，同时又能融化结晶核，使蜂蜜保持10个月不结晶。
其二、在蜂蜜中加入0.3％的山梨酸，搅拌均匀，能抑制发酵，防止结晶。
其三、“闪电式”加热法，即把蜂蜜加热到77℃，保持5分钟后迅速冷却到58℃，即可杀灭酵母菌，融化结晶核。
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本文来源：39蜂疗网 ( 编辑：杨乐)
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