蜂疗网什么是蜂蜜干粉
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蜂蜜干粉是50年代中期开始出现的，现在国外市场上蜂蜜干粉花样很多。基本上分两种；一种是含淀粉的烘制蜂蜜；一种是纯的蜂蜜干粉。主要是供给食品部门制造面包和糕点用。它的主要优点是运输和使用方便，损耗少，不易变质。现将几种蜂蜜干粉的制作方法介绍如下。
(一)蜂蜜淀粉干粉
1．配方
豆粉或淀粉（在66℃下不变胶质的淀粉)30％
蜂密 70％
卵磷脂 适量
抗粘结剂 适量
2．操作步骤和方法
(1)蜂蜜调配 将不同来源的蜂蜜进行调配混合均匀，使它达到标准的色泽和香味，便于食品制造厂的产品保持稳定的风味。
(2)加热 在蜂蜜中加入卵磷脂，加热至55℃左右，搅拌均匀。卵磷脂可提高蜂蜜的流动性，降低粘滞性。
(3)混合 在蜂蜜中加入豆粉或淀粉(通常是小麦面粉，也可以用玉米粉或大米粉)，搅匀。
(4)热压和脱水 在50℃以下保温8~16小时，然后经过一对大轧棍，压成薄片。大轧棍是用通入的蒸汽加热的。温度在170℃左右，在5~30秒钟内使蜂蜜脱水，有一刮刀从转动的轧棍上把蜂蜜薄片刮下。
(5)粉碎和包装 将蜂蜜薄片粉碎成适当的颗粒，混入少量的抗粘结剂，如硬脂酸钙等。用加强塑料袋密封或抽真空充气包装、检验质量入库。
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本文来源：39蜂疗网 ( 编辑：周彬)
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