何为王浆
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新鲜工浆为一粘稠的浆状物,有光泽感,其颜色有乳白色、淡黄色或微红色,颜色差别的原因可能与工蜂饲料的色素有关。生产王浆的工蜂年龄的增加、保存时间的延长,以及采浆和加工时与空气接触时间的增加,这些因素均可使王浆颜色加深。王浆的气味微弱,但具有一种极为典型的酚与酸的气味,味酸涩略带辛辣。新鲜王浆成酸性,PH 3.9—4.1,酸度在53毫升/100克以下。它不溶于氯仿,部分溶于水,其余可与水形成悬浊液,在酒精中部分溶解,并有部分沉淀出现;在浓盐酸或氢氧化钠中全都溶解。
王浆对热敏感,在常温下放置一天,王浆的新鲜度明显下降,于130℃左右就失效。而冷冻时则稳定,在0~5℃密封于玻璃管中,可保存许久。在-2℃的冰箱中可保存1年,-18℃可保存数年。
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