蜂疗网蜂花粉的成分
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蜂花粉的成分丰富全面，不但含有人体所必需的蛋白质、糖类、脂肪等一般营养成分，而且含有对新陈代谢具有特殊调节作用的酶类、维生素、微量元素、黄酮类化合物等生物活性物质，因而有“浓缩的营养库”之称。
1．水分：刚采集新鲜花粉，含水量约为15％—20％，有的甚至高达30％-40％。新鲜花粉含水量高，易霉变，不利于贮藏和运输，应及时干燥处理，使含水量降至5％以下。
2．蛋白质和氨基酸：花粉中含有丰富的蛋白质和游离氨基酸。蛋白质的含量一般在7％-30％，平均为20％左右。花粉中游离氨基酸的平均含量占氨基酸总量的4％-7％，达20种之多，8种必需氨基酸全部含有。花粉是氨基酿的浓缩物，其必需氨基酸含量比牛肉、鸡蛋、干酪高3—5倍。在当今人类蛋白质资源日渐缺乏的情况下，充分开发利用花粉资源更具有积极的现实意义。
3．糖类：糖类是花粉中含量最高的一种成分，约占干物质的1／3，主要包括葡萄糖、果稽、蔗糖等。
4．脂类：花粉中的脂类物质约占8．5％，包括脂肪、游离脂肪酸、磷脂、固醇、芳香油及有机酸等。花粉中不饱和脂肪酸含量丰富，约占脂类总量的60％-91％．远比其他动植物脂类含量高。
在花粉的不饱和脂肪酸中，还含有两个以上双键的亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸，这些脂肪酸在人体内不能合成，必须从食物中获得，称为必需脂肪酸。它是人体必不可少的营养物质，对保持皮肤微血管的正常通透性及保护皮肤免道放射线照射损伤有重要作用，还有利于妊娠和泌乳。同时，它又是合成前列腺家所必需的前体。
花粉中必需脂肪酸含量高，据报道，三种柳属花粉的必需脂肪酸含量均占脂肪酸总量的60％以上。花粉中磷脂含量高达1．85g／100g，它是细胞膜的组成成分，对促进大脑的发育和维持神经系统的正常功能具有重要作用。
5.矿物质：花粉中含有丰富的矿物质，是蜜蜂生长发育所需矿物质的主要来源。除含碳、氢、氧、氮、钙、磷、钾、镁、氯、钠等常量元素外，粉中还含有多种微量元素。毛德伦等（1989）对玉米、油菜、荞麦等花粉的分析结果表明，目前人们公认的14种必需微量元素铁、锌、铜、锰、铬、钼、钴、硒、镍、钒、氟、磺、碘、锡、硅，在化粉中都含有。花粉中的微量元素，含量丰富。
6.维生素：它是人体代谢中必不可少的物质。花粉中维生素种全且含量丰富，是维生素的天然浓缩体。其中，B族维生素最为丰富，还含有胡萝卜素、维生素C、维生素E、维生素P和维生素D等。
7.酶类：酶是具有生物催化功能的蛋白质，是机体内一切生化反应的催化剂。花粉中含有多种酶，据统计已先后从各类植物花粉中鉴定出近90种酶。
8. 黄酮类化合物：众多的研究表明，花粉中黄酮化合物的含量极为丰富。
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本文来源：39蜂疗网 ( 编辑：刘晗)
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