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蜂产品质量问题有其自身的特殊性，它涉及养殖、兽药、防疫、加工、销售等环节，而由于养蜂业产供销一体化水平差，多部门分割多头管理，只注重环节管理而忽视整体管理，造成质量控制过程的分散脱节，往往是一环失控则环环皆破，很难确保终端产品的质量。

 

1995年10月30日《中华人民共和国食品卫生法》的颁布实施，确立了我国保健蜂产品的法律地位。1996年3月卫生部颁布了《保健食品管理方法》及一系列技术性文件。1998年5月5日我国又颁布了《保健食品良好生产规范》  ( GB17403-1998)（以下简称《规范》）。法律、法规及规章的颁布实施，对确保我国保健蜂产品生产的质量、规范保健蜂产品生产经营活动提供了良好的保证体系。从多次抽查市场保健蜂产品的结果可见，保健蜂产品的质量令人担忧。如果企业在生产保健蜂产品的生产过程中采用GMP，对每一环节进行危分析，找出关键控制点，采取有效控制措施，那么，这些问题就不会暴露在最终产品中。我国目前有类似于GMP的《食品企业通用卫生规范》等食品生产卫生规范，但还不能有效地保证食品生产经营企业对食品生产经营的过程实施全面质量控制。HACCP是目前国际上公认的最有效预防和识别产品危害并相应实施预防措施的科学管理体系，要在食品加工企业推行、实施GMP管理的基础上，建立实施HACCP管理体系。通过HACCP的实施，使食品生产或供应厂把以最终产品检验为主要基础的控制理念，转变为在生产环境下鉴别并有效预防、控制潜在危害，以提高食品企业管理水平，保证食品安全卫生，使我国的食品卫生管理体系与国际接轨，从而确保最终产品的安全卫生。