蜂蜜中还原糖含量的测定

2024年07月01日已有人阅读病友分享我想学蜂疗

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原理：采用Lane- Eynon法，用亚甲基蓝作指示剂，在沸腾的情况下用费林氏溶液滴定蜂蜜中的还原糖，费氏溶液被还原，指示颜色的变化指示滴定终点。

(1)试剂

①费林氏溶液由A、B两部分组成，分别配制，使用前混合。

溶液A：硫酸铜69.28克溶于蒸馏水中，定容至1升。使用前一天配制。

溶液B：酒石酸钾钠346克和氢氧化钾100克溶于蒸馏水中，定容至1升。使用前2天配制，用石棉过滤。

②标准转化糖溶液（10克／升）：取9.5克纯蔗糖加5毫升浓盐酸(36.5%)，用蒸馏水稀释成100毫升，将该溶液在室温下保存数天(12~15℃时约7天，20～25℃时约3天)，然后用蒸馏水稀释成1升。此含10%转化糖的酸溶液可稳定地保存几个月。使用前取25毫升，1摩尔/升氢氧化钠溶液(40克／升）中和，然后稀释成100毫升。

③亚甲基蓝溶液取1克亚甲基蓝，溶于蒸馏水中，稀释成100毫升。

④矾士霜先制成明矾的冷水饱和溶液。向溶液中加氢氧化铵，不断搅拌，直至溶液对石蕊试纸呈碱性反应为止，静置，待沉淀完全后，倾去上清液。滴加氢氧化钡溶液，呈弱硫酸反应时，反复用水洗涤，随后加入适量蒸馏水浸泡沉淀，密封保存。

(2)操作

①试样的调制：取均匀的蜂蜜样品6克，溶于蒸馏水，定容至500毫升。然后取该蜂蜜水溶液50毫升，用蒸馏水稀释，定容至200毫升（此稀释液中还原糖含量约为2.0～2.5毫克／毫升）。另一种方法是：取15克蜂蜜，加入5毫升矾士霜，用蒸馏水定容至500毫升。

②费林氏溶液的标定：取费林氏溶液A和B各5毫升混匀，根据下列的滴定方法，用稀释的标准转化糖溶液进行滴定和标定。

当标准转化糖溶液的滴定量为20.36毫升可以完全还原费林氏溶液中的铜时，表示具有规定的铜含董。滴定量为20.36±X毫升时，应该按规定的铜含量校正溶液A的浓度；若X很小时，以标准转化糖溶液的滴定毫升数/20.36毫升计算费林氏溶液的效价。

③准备滴定分别取费林氏溶液A和B各5毫升，注入200毫升的三角烧杯瓶，混匀，用滴定管往里滴加稀释的蜂蜜溶液15毫升，放在金属网上加热，再加数滴l%的亚甲基蓝溶液，煮沸，保持2分钟（如果这时最初的蓝色消失，说明还原糖过多，应适当稀释蜂蜜溶液）。如果蓝色继续保持，再煮沸一分钟，用滴定管滴加稀释的蜂蜜溶液，蓝色消失时为滴定的终点，读出终点所消耗的液量X毫升。

④滴定参照③的方法，取费林氏溶液A和B各5毫升，加入200毫升的三角烧瓶内，用滴定管注入稀释蜂蜜溶液，注入量可比完全还原费林氏溶液中的铜所需要的稀释蜂蜜液少0.5～1.0毫升。放在金属网上加热。溶液开始煮沸后，调节加热速度避免急剧沸腾，煮沸2分钟后，马上滴加数滴1%亚甲基蓝溶液，继续煮沸，同时再加稀释蜂蜜溶液。亚甲基蓝的颜色消失为滴定终点，读出稀释蜂蜜溶液的总用量。该滴定全部煮沸时间不要超过3分钟。