蜂蜜的鉴别优劣

2015年07月23日已有人阅读病友分享我想学蜂疗

　　现在常见的蜂蜜品牌有很多，蜂蜜的鉴别方法是什么呢，就是怕买到假的蜂蜜，真假蜂蜜的鉴别方法，今天积安堂蜂蜜就给大家介绍几种如何鉴别蜂蜜的真假的方法：

　　蜂蜜含有糖类、维生素、矿物质、氨基酸、蛋白质、有机酸、酶类等多种营养成分，被誉为“大自然中最完美的营养食品 ”。新鲜的蜂蜜是在常温下呈透明、半透明状的黏稠液体，温度较低时可发生结晶现象，有特有的色、香、味，不应有异味，无死蜂、蜡屑及其它杂质。掺假的蜂蜜中掺入的物质有：蔗糖、人工转化糖、饴糖、淀粉、尿素、食盐等。

　　掺蔗糖糖浆的蜜，色泽鲜艳，浅黄色，味淡，糖浆味浓，口感有糖稀味；直接掺糖的蜂蜜，黏度小，色浅，底部可见未溶化的糖粒。掺入人工转化糖的蜂蜜，黏度小，有糖味，失去蜂蜜的芳香味。掺入饴糖的蜂蜜，不仅香气小，味也不甜。掺入淀粉的蜂蜜，多是将淀粉或米汤熬成糊状后加入糖，然后再加入蜜中，这种蜜混浊蜜味淡薄，用水稀释仍混浊不清。掺入尿素的蜂蜜，浓度大，稀薄，味甜而又咸涩。掺食盐的蜂蜜，既稀薄，黏度小，又有咸味，若掺盐多，还可析出氯化纳结晶。

　　蜂蜜的鉴别优劣可以从以下几方面判断：

　　1）颜色：优质蜜的颜色浅，取少量蜂蜜放入一细长的无色透明玻璃管中，在散射光下观察为白色，上下色泽均匀一致，透明度高，劣质蜜在阳光下观察，其颜色深重且暗，透明度差；

　　2）口味：优质蜜口味正，取少许蜂蜜放在舌面上品尝，能够感到甜润和纯正的香气，劣质蜜滋味不重，香气不浓，甚至有酸味或酒味；

　　3）水溶性：将蜂蜜与水混合，放置一天后，优质蜜无沉淀生成而劣质蜜有沉淀；

　　4）浓度、黏度：优质蜜浓度大、黏度大，用筷子头触及蜂蜜液面，感到弹性良好；挑起蜂蜜时，筷子头上的蜜汁和液面形成一根又细又长而且很有拉力的丝条，断丝后迅速缩成珠状，表明蜂蜜黏度大、浓度高。劣质蜜浓度、黏度都较小，用滤纸浸蘸会留下水渍的痕迹；挑起来不能拉长丝或丝断后不能会缩成珠状。另外，劣质蜜中有悬浮的气泡，甚至很多气泡堆积在液面。