三、蜂产品的分类

蜂产品在防治疾病、营养、食疗、保健、美容和医药等不同领域均得到广泛应用，同时见诸于《国家药典》、《中药大辞典》、《中华本草》、《中药大全》、《神农本草》、《本草纲目》、《五十二病方》等典籍中，也均有蜂产品的词条或描述。

1. 蜂蜜

蜂蜜是由蜜蜂采集植物花蜜或植物活体分泌物或在植物活体上取食植物的昆虫分泌物而产生的，与其自身特殊物质结合而转化、存放、脱水、于蜂巢中贮存并留待成熟后的天然甜物质。

蜂蜜的成份复杂，迄今为止，已从蜂蜜中鉴定出180 多种不同的物质。一般来说，蜂蜜的主要成份是果糖和葡萄糖，占蜂蜜总量的 65～80%；其次是水分，占16～25%；蔗糖含量不超过 5%。另外，还含有其他糖类、粗蛋白、维生素、矿物质、酸类、酶类、色素和芳香物质等，特别要提的是，它含有人体自身不能合成的 8 种必需氨基酸（赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸）。

蜂蜜是人类传统而古老的天然珍品，《神农本草经》收录的 365 味药材中，蜂蜜列为上品，并明确指出：“蜂蜜味甘平，无毒，主心腹邪气，诸惊痫痉，安五脏不足，益气补中，止痛解毒，除百病，和百药，久服强志轻身，不饥不老，延年。”（上世纪 50 年代前，蜂蜜是在中药店出售的）精通医术的苏东坡喜谈蜂蜜，不只为饱口福，口其美味，而是用它养身延年，还在《安州老人食蜜歌》中赞安州老人身体好是因“不食五谷惟食蜜”。

2. 蜂王浆

蜂王浆是工蜂舌腺和上颚腺分泌的乳状物质，其成份相当复杂，一般水分含量为 62～70%，干物质占30～37.5%，干物质中的蛋白质约含 36～55%，转化糖约为 20%以上，脂肪 7.5～15%，矿物质 0.9～3%，还含有3%的未知物质，常以“R”代表。蜂王浆中含有人体必需的各种氨基酸和丰富的维生素，以及无机盐、有机酸、酶、激素等多种生物活性物质。蜂王浆中还含有一种特殊的专属性成份叫 10-羟基葵稀酸（10-HDA）。

蜂王浆的研究和应用没有蜂蜜和其它产品长，它是近代的事，约起事于上世纪 30 年代初，1959 年匈牙利养蜂专家波尔霞博士来我国访问时，介绍国际上已利用蜂王浆作为高级营养品应用，在医药上也有极高的价值，从此蜂王浆的研究与利用在我国一发不可拾，从零开发利用到现在稳居蜂王浆生产大国。

3. 蜂花粉

蜂花粉是蜜蜂从被子植物雄蕊花药和裸子植物小孢子叶上的小孢子囊内采集的花粉粒，经蜜蜂加工而成的花粉团状物。

花粉的英文名字叫“Pollen”，它来自拉丁文，原意是“强大的，元气充沛的”，可见花粉对人的健康的意义。一代著名中医，中科院学部委员叶桔泉先生，在他88 岁时评价花粉时写道“植物所有的一切营养成分和生物活性物质，悉皆天然浓缩于花粉之中，这是大自然

的精华，为至高无上的食疗珍品。防治各种疾病，有抗衰老作用，服用后能消除老年斑，可作美容剂，驻颜益寿”。

我国著名的防治前列腺疾病的“前列康”，它的基本原料就是花粉。

史料记载，食用的花粉统称为花粉，应用蜜蜂采集的花粉用于食品，有文字可查的始于唐代。蜜蜂采集的花粉上世纪 80 年代后统称“蜂花粉”，现时，也有人工直接采集的花粉如松花粉，应该说，其花粉成分和功效是一样的。

4. 蜂胶

蜂胶是现时宣传和应用的热门。蜂胶英文名为Propolis，来源于希腊文，“pro-”“-polis”原意是“防御”、“城市”，可见蜂胶有如此强大的保护作用。蜂胶在我国研发和应用始于上世纪 90 年代中期：蜂胶是蜜蜂从植物幼芽和树皮等部位采集的树脂或树胶，并混入蜜蜂

上颚腺的分泌物和蜂蜡等所形成的具有芳香气味和黏性的胶状固体物质。

蜂胶的化学成份也很复杂，一般含有 55%树脂、30%左右的蜂蜡、10%芳香挥发油和 5%的花粉等杂物，其化学成分有黄酮类化合物、酸、醇、醛、酚、醚、萜、烯、甾类化合物和多种氨基酸、脂肪酸、酶类、维生素、多种微量元素等。

蜂胶是珍贵稀有的天然产物，近年来，实际应用表现出对人体的保健作用是多方面的、显著的。

四、如何正确对待蜂产品与人类健康的关系

维系人体或者说是维系细胞正常生长发育的食物无非是粮食、肉类和果蔬，应该说这些东西完全满足了细胞的正常生长发育，但由于我们取食不当 （暴食暴饮，少吃不吃）和加工方式（烹饪方式、煎炒烹炸）不当，往往提供给细胞的营养就不能满足细胞的正常生长发育（这里排除了环境因素和不良生活习惯），这就容易导致机体的免疫系统免疫力下降，导致机体遭受不良因子的入侵，从而影响健康。

前面第四节讲到的蜂产品功效恰在这方面能为细胞的正常生长提供营养的补充，从而使人体健康。利用蜂产品进行蜂疗的临床应用和研究从古到今，从中到外，层出不穷。蜂产品的食用越来越受到人类的青睐，但是怎样正确地认识它呢？

首先，蜂产品是天然的，由此它的内含是天然的、有机的、永恒的，而不是人工的、化工的。

第二，由于蜂产品是天然产物，对人体的保健作用是多方面的、显著的，但往往也被一些人早期宣传冠以“神秘的”、“神奇的”、“包治百病的”。从科学角度讲，蜂产品应用范围广泛，在补充营养元素，在调节机体生理功能，增进健康和某些疾病的预防及辅助治疗方面功效肯定，但也有其局限性，并非万能。

第三，购买蜂产品，一定要购买有资质的正规产品，以防假冒产品影响了我们对它的认识。食用蜂产品，防患于未然，让我们活到 125 岁。

（摘自《中国蜂业》张复兴 陈黎红 王建梅 中国养蜂学会）