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核苷酸和谷氨酸离子

2016年06月17日已有人阅读病友分享我想学蜂疗

味精和鸡精的主要成分都是谷氨酸钠，钠让我们吃到的食物有「咸味」。但钠吃多了对身体不好，道理大家都明白：

无论是盐，还是味精鸡精，都是少放点好。

但是，好吃也很重要啊，没有咸味吃不下去……

这里有一个私房秘籍要给你：

味精可以让你在同样的咸味下，吃下去更少的钠！

这是为什么呢？

味精和鸡精中的核苷酸和谷氨酸离子，这两者有「增强咸味」的作用。

也就是说，在钠含量相同的情况下，加了味精或鸡精的菜，相比只加了盐的菜，吃起来更咸。

所以，比起全部用盐的情况，可以用少量的味精或鸡精代替一部分盐，就能吃到足够咸（而且更鲜、更好吃）的菜，而且还能摄入更少的钠。

当然，这一切的前提都是「适量」。如果一大勺倒进去，那谁也帮不了你。

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