肝脏是人体最重要的器官之一，它参与生物体内新陈代谢的多种生理功能如糖、蛋白质、脂肪、维生素和激素的代谢；肝细胞能分泌胆汁，经胆管输送到胆囊，胆囊浓缩后排放入小肠帮助脂类物质的消化和吸收；肝脏也是人体内重要的免疫器官，可以直接或者间接刺激淋巴细胞，调节免疫反应，诱导抗原特异性耐受；此外肝脏还具有解毒、凝血、调节人体电解质平衡等作用。

90%的酒精都是在肝脏中代谢的，长期大量或者过度饮酒都会造成酒精性肝病(ALD）包括轻症酒精性肝病、酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝纤维化和酒精性肝硬化。

多种因素与ALD作用机制有关。氧化应激是ALD发生的一个重要因素，乙醇在肝细胞内通过微粒体细胞色素P4502E1(CYP4502E1)并在铁离子参与下通过氧化作用产生过多的活性氧，导致脂质过氧化反应，对线粒体造成损伤引起线粒体功能紊乱。其次酒精最主要的代谢产物乙醛能与多种蛋白发生共价结合形成乙醛蛋白加和物，不仅造成蛋白质功能异常还会引起肝细胞炎症和坏死。此外免疫系统的介导如T细胞、细胞因子、内毒素等可能都与ALD作用机制有关。

蜂胶中有丰富的黄酮类化合物，具有明显的抗氧化作用。研究发现蜂胶可以增加ALD大鼠肝组织内的SOD活性，降低MDA的含量，通过增强清除氧自由基的能力抑制脂质过氧化反应从而减轻酒精对肝脏造成的损伤。Durdane 等证明土耳其蜂胶通过清除自由基降低氧化应激从而保护酒精诱导的肝损伤并可以有效的降低血清总胆固醇和甘油三脂的聚积。在乙醇所致化学性肝损伤动物实验中，蜂胶高剂量组动物的肝脏甘油三酯（TG）和丙二醛（MDA）明显低于模型对照组，还原型谷胱甘肽（GSH）明显高于模型对照组，结果表明蜂胶具有抑制脂质过氧化、提高GSH含量、稳定肝细胞膜系统、促进肝组织修复等作用。

槲皮素是蜂胶中一类重要的黄酮化合物，含大量酚羟基，有较强的清除活性氧自由基能力。在动物和细胞酒精性肝损伤实验中，周晓娟、刘爽等证明槲皮素通过增强抗氧化能力干预酒精对肝造成的氧化性损伤。组织型转谷氨酰胺酶（tTG）是乙醇诱导的肝纤维化的一个必要的联级因子，Chen等研究发现从蜂胶中得到的松鼠素可以抑制乙醇诱导Hep3B肝细胞中的tTG mRNA的表达和tTG酶的活性，从而抑制肝纤维化，因此松鼠素可以作为一种潜在的抗肝纤维化剂。