消费者贪图便宜倒逼蜂农生产水蜜……
近年大量消费者购买进口蜂蜜，导致进口蜂蜜产量跟不上而造假……
全球的奸商是一家啊，很多人可能吃了一辈子的蜂蜜，但从来不知道正宗好蜂蜜是啥味道……

其实在默默的做着优质蜂蜜的人不少，只是难以让大家知道，或许你恰好就购买了他们的蜂蜜，只是自己无法鉴别。
所以我在这里继续更新一些鉴别蜂蜜的知识，希望更多的人能够成为行家，能让更多默默做着好蜂蜜的人得到大家的认可

【外形】

• 不同品种的蜂蜜有不同的外观，有几乎透明的、白色的、淡黄色的、深黄色的、棕色的、黑色的等等等等，蜂蜜本身的颜色就很丰富，造假者也都按照常规颜色造假，所以要通过颜色判断真假几乎不可能。当然如果有造假者傻乎乎的搞出什么绿色蜂蜜、蓝色蜂蜜我也只好给他跪了。

• 在合适的温度（通常是12-15℃）将蜂蜜静置一段时间，蜂蜜基本都会结晶，结晶通常是从容器底部开始逐渐往上直至完全结晶，结晶需要的时间较长，快则数周慢则数月。当温度很低，但不是适合的结晶温度时，蜂蜜会变得浓稠，静置久了依然会慢慢开始结晶。所以通过是否结晶来判断蜂蜜的真假也很困难。（有个买家是内蒙的，他说现在环境温度是零下30多度，我猜想蜂蜜快递过去最多几小时就会硬邦邦吧，真想去亲眼看看。）

• 很多卖假蜂蜜的，直接卖结晶蜜，有部分假蜂蜜的结晶体非常的硬。通常当年的新蜂蜜结晶硬度和凝固的猪油差不多，远超这个硬度的结晶蜜嫌疑巨大。

• 结晶后很硬的有没有真蜂蜜呢？有，但那极可能是陈年老蜜。蜂蜜虽然可以保质很长时间，但放太久了营养成分会稀释，也不是很值得购买。

• 有一种叫岩蜜的东西，就是硬得像石头一样的蜂蜜，我了解甚少无法评论，唯独能肯定一点：这种蜂蜜不可能大量在市场供应。更加肯定的一点就是蜂蜜不可能做到石头里，哈哈！

【气味】

• 很多假蜂蜜用香精来制造香味，这种香味一点也不像花的香味，问起来有点闷，不愿意多闻。闻过真蜂蜜香味的人很容易鉴定出来。

• 掺了白糖或者给蜜蜂喂了大量白糖的蜜蜂，也很容易通过闻味鉴定出来，我个人觉得白糖的气味蛮好鉴别的，不熟悉的人可以挖一勺白糖兑一点点水闻闻。

• 只采自一种花的蜂蜜基本上都会带有这种花的香味，比如你在槐花蜜中就能闻到槐花的香味。

• 采自百花的土蜂蜜香味混合了多种花香，所以香味会比较浓郁，不属于那种清新的香味。

• 如果闻到蜂蜜有酒糟的味道，那么就是真蜂蜜发酵了，发酵后营养流失细菌超标，不能再吃了。

【口感】

• 直接取一勺液态蜂蜜干吃，真蜂蜜糊嘴，入口后直下喉咙，不满嘴跑味，有略微的辣喉感。但凡有一条不满足的，都有大大的嫌疑。

• 结晶的蜂蜜和蜂巢蜜嚼起来会有颗粒感，因蜂蜜品种不同、加工方式不同，颗粒的大小会有不同，嚼起来略微有点齁嗓子。

• 品尝是最能检验真假蜂蜜的办法，但前提是你得知道真蜂蜜是什么味儿。

【实验】

• 取一份蜂蜜，四份比例的温水，对匀。（每份多少g自己随意）

• 加入几滴碘酒后如果水呈淡蓝色：那么说明这蜂蜜里极可能有白糖。

• 原理：白糖里含有淀粉，淀粉遇碘会变蓝。

注：以上提到的方法只适合鉴定假蜜，无法很好的鉴定水蜜，哪怕资深的业内人士也是靠长年累月的口感来判断，普通消费者没有专业仪器的帮助实难识别。