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蜂蜜中有酒味?

2014年08月04日 已有人阅读 病友分享 我想学蜂疗

 
蜂蜜中有“酒”,听起来不可思议,其实是有的,天然蜂蜜放久了才会出现酒味,而一般的加工过的是不会出现这样问题的。

蜂蜜中有一种叫耐糖的酵母菌,它主要是来源于蜜源植物的花朵和土壤、蜂箱中的巢脾、空气等。在温度适合的条件下,它将蜂蜜中的糖分分解产生酒精和二氧化碳,在有氧的条件下,酒精进一步的分解为醋酸和水。但蜂蜜的发酵并不象人们想的那样可怕,和其它酵母菌相比,蜂蜜中的耐糖酵母菌发展的非常缓慢,特别是高浓度〈40度以上〉的蜂蜜,其速度就更慢了。发酵的中间产物是酒精,最终产物是醋酸!且这些的含量在蜂蜜中非常少!

如果是40度以上的高度天然蜂蜜打开瓶盖后闻到一股酒味,您可以把瓶盖打开敞一下就可以继续食用了!

本草纲目上说“十年沉蜜乃一味良药”!现代许多都市人流行“喝少量的酒,饮醋酸”的保健方法,更有人者在蜂蜜中加入醋酸!其实食用40度以上没有任何加工的蜂蜜可以说是一种更好的新的保健方法!市场上的蜂蜜因为在高温加工的过程中已经将酵母菌杀死,所以一般不存在这个问题。但高温对蜂蜜的营养成分的破坏是巨大的,会使得蜂蜜本身的营养价值降低。

其实蜂蜜刚采的第一年是新蜜一般价钱很便宜,一般人都不大喜欢。等同样的蜂蜜储藏到了第二年价格会高过第一年,第三年的价格会更高。

判断天然蜂蜜是否变坏了不能吃了,打开蜂蜜瓶可以闻到非常浓的酒精味和很强的刺鼻气味,如果出现这样的现象就说明蜂蜜不能吃了!

以上是蜂疗小编为大家整理的有关蜂蜜中会有酒味的文章,如果想了解更多信息,请关注39蜂疗网(http://www.39fengliao.com)!

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本文来源:39蜂疗网 ( 编辑:苍冥)

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